Správne nastavenie tlmiča robí rozdiel, keď sa snažíte udržať veci pekné a pomalé na grille. Dolné vetranie riadi, koľko vzduchu sa dostane dnu. Ak sú otvorené cez 25%, oheň horí príliš rýchlo. Ale ak sa zatvorí pod 15%, uhlie by sa mohli úplne vypnúť. Potom sú tu horné vetranie, ktoré zvládne teplo vo vnútri fajčiara. Väčšina ľudí zistí, že keď ich necháte otvorené na polceste, teplota zostane stabilná pri približne 225 stupňoch Fahrenheita, pretože tým sa dym dostane von bez straty prílišného tepla. Nedávny pohľad na teploty v minulom roku ukázal, že takmer sedem z desiatich náhlych tepelných skokov sa stalo, pretože niekto pokazil nastavenie vetracieho systému. Chcete dobré výsledky? Najprv si poriadne zapnite ventilátor.
Tepelná oneskorenie (odkladná reakcia medzi nastavením tlmiča a zmenou teploty) v priemere 8-12 minút v jednotkách dreveného uhlia v dôsledku vlastností tepelnej hmotnosti. Táto zotrvačnosť spôsobuje preháňanie o ~ 35 ° F. Bojové zostatky:
Prečo je dym taký chutný? Všetko začína výberom správneho paliva. Najlepšie fungujú drevo, ktoré je staré asi šesť až dvanásť mesiacov. Ebal, štetca a tie ovocné stromy, ktoré všetci milujú, vypáľujú čistiaci prostriedok a vydávajú ten krásny modrý dym plný skvelých chutí. Zelené drevo je úplne iný príbeh. Keď drevo nie je dostatočne suché, je plné vody, čo spôsobuje problémy pri spaľovaní. Čo sa stalo? Hustý biely dym naložený kreozotom, ktorý zanecháva hroznú horkú chuť na čokoľvek, čo varíme. Ver mi, nikto nechce, aby jeho rebrá chutí ako mokrá lepenka. Štúdie ukazujú, že správne ochutené drevo znižuje množstvo škodlivých fenolov približne o dve tretiny v porovnaní s čerstvo vyrezávaným drevom. Ak niekto chce, aby jeho grilovanie zasiahlo presne, musí si dávať pozor na to, ako bolo drevo uložené pred zapálením.
Počiatočné zapálenie vytvára prchavé organické zlúčeniny (VOC), ktoré vytvárajú drsný, horký dym, čo je hlavnou príčinou horkých chutí. Štúdie ukazujú, že 85% nežiaduceho dymu sa absorbuje počas prvých 3 minút varenia. Aby sme to zmiernili:
Zvyšok popola sa časom hromadí a blokuje prietok vzduchu, čo vedie k nepredvídateľným teplotám a tým otravným chladným bodkom, ktoré nikto nechce. Pred začatím varenia vymažte staré uhlie, aby nezostalo viac ako pol centimetra popola. To pomáha udržiavať riadne pohyb vzduchu cez gril. Väčšina vzplanutí sa stane, keď sa tuk zrúti na horiace uhlie. Aby ste tento neporiadok zastavili, položte na spodnú časť grilu hliníkovú fóliu ako nádobku na kvapky. Ak sa snažíte dosiahnuť rovnomerné rozloženie tepla na povrchu varenia, skúste usporiadať uhlie buď v kruhu, alebo v nerovnomernej hromade. Tým sa vytvárajú samostatné oblasti, kde sa jedlo varí priamo cez teplo namiesto nepriameho varenia. Nezabudnite mäso otočiť asi každých dvadsať minút, aby ste sa vyhli popáleniu horúcimi bodmi. Tenšie kusy by sa mali umiestniť ďalej od hlavného zdroja tepla, pretože varia rýchlejšie. Ak sa veci začnú nečakané počas varenia horieť, jednoducho presunite to, čo horí, smerom na chladnejšiu stranu grilu a vypnite niektoré vetracie otvory, aby ste znížili zásobovanie palivom. Aj to, ako vysoko sa budú reťaze posadzovať, je dôležité. Uložte ich niekde medzi šiestimi až ôsmimi centimetrami nad uhlami v závislosti od toho, aké potreby varenia máte.
Pravidelná údržba zabraňuje nebezpečným zápalom, riziku oxidu uhličitého a poruše konštrukcie. Akumulácia tuku je hlavnou príčinou požiarov grilu, ktoré sa zapínajú pri teplote 500°F, čo spôsobuje nekontrolované plameňové záblesky. Po každom použití vykonávajte tieto kritické protokoly:
Umiestnite svoju jednotku najmenej 10 stôp od konštrukcií a visiacich vetiev a vždy likvidujte studený popol v nehoľných nádobách. Tieto postupy znižujú riziko požiaru o 72% a zároveň predĺžia životnosť grilu.
Uistite sa, že spodné vetrania sú otvorené aspoň o 15% na umožnenie dostatočného prietoku vzduchu; zatvorené vetrania môžu uhlí zhasnúť.
Zelené drevo obsahuje vlhkosť, ktorá pri spaľovaní vytvára hustý dym s kreozotom, ktorý dáva horkú chuť.
Predohrejte drevené kusy na 149 °C, aby sa minimalizovalo uvoľňovanie prchavých organických zlúčenín (VOC).
Pastime je jednou z vedúcich značiek v Číne. Grily Pastime sú navrhnuté tak, aby prinášali ľudí bližšie k sebe. Ďalej či rodinné barbuky, priateľské vařenie na otvorenom, alebo klidný večer pod hviezdnou oblohou. Užívajte si úžasné časy pri barbukách s grilmi Pastime!
EN