Pareizi iestatīt amortizatorus ir ļoti svarīgi, lai uzturētu stabili zemu temperatūru uz grilā. Apakšējie vārsti regulē gaisa daudzumu, kas nonāk iekšā. Ja tie ir atvērti vairāk nekā aptuveni par 25 %, uguns deg pārāk karsti un pārāk ātri. Tomēr, ja tie ir aizvērti mazāk nekā par 15 %, ogles var pilnībā nodziest. Turklāt ir arī augšējie vārsti, kas regulē siltumu smokera iekšienē. Vairums lietotāju atklāj, ka, ja tie ir atvērti aptuveni par pusi, temperatūra paliek stabila apmēram 225 °F, jo tādā veidā dūmi var izplūst, nezaudējot pārāk daudz siltuma. Pēdējā gada pētījums par smokera temperatūrām rādīja, ka gandrīz septiņi no desmit pēkšņajiem temperatūras paaugstinājumiem notika tāpēc, ka kāds nepareizi iestatīja vārstus. Vai vēlaties labus rezultātus? Vispirms pareizi iestatiet vārstus.
Siltuma palīkšana — kavētā reakcija starp amortizatora regulējumiem un temperatūras izmaiņām — vidēji ir 8–12 minūtes ogles vienībās, kas saistīta ar to termiskās masas īpašībām. Šī inercija rada aptuveni 35 °F pārkāpumus. Lai samazinātu palīkšanu:
Kāpēc dūmu garša ir tik laba? Viss sākas ar pareizā kurināmā izvēli. Cietie kokaugi, kas ir vecināti aptuveni sešus līdz divpadsmit mēnešus, darbojas vislabāk. Ozols, kriksis un tie augļu koki, ko visi tik ļoti mīl, deg tīrāk un rada skaistus zilganos dūmus, kas pildīti ar lieliskām garšīgām vielām. Bet zaļais koks ir pilnīgi cita lieta. Kad koks nav pietiekami izžāvējies, tas ir pilns ar ūdeni, kas rada problēmas degšanas laikā. Kā rezultāts — biezi balti dūmi, kas satur kreozolu un liek gatavotajam ēdienam pretīgu, amarāku garšu. Ticiet man, neviens negrib, lai viņu ribas garšo pēc mitras kartona. Pētījumi norāda, ka pareizi novecināts koks samazina sliktos fenolus aptuveni par divām trešdaļām salīdzinājumā ar tikko nocirstu koku. Ja kāds vēlas, lai viņa barbekjū izdodas perfekti, viņam jāpievērš uzmanība tam, kā koks tika glabāts pirms ugunskura iededzināšanas.
Sākotnējā aizdedzes rezultātā rodas gaistoši organiskie savienojumi (VOC), kas rada smagu, skābo dūmu, kas ir galvenais skābes garšu cēlonis. Pētījumi liecina, ka 85% nevēlamas dūmu absorbcijas notiek pirmajās 3 pagatavojuma minūtēs. Lai mazinātu šo situāciju:
Laika gaitā uzkrājas pārāk daudz pelnu, kas bloķē gaisa plūsmu, tādējādi izraisot neprediktīvas temperatūras svārstības un tos kaitinošos aukstos plankumus, ko neviens negrib. Pirms sākat jebkuru cepšanas sesiju, notīriet vecos ogles, lai atliktu ne vairāk kā puscollu (apmēram 1,27 cm) pelnu. Tas palīdz uzturēt pareizu gaisa plūsmu caur grilu. Vairums uzliesmojumu rodas tad, kad tauki nokrīt uz zemāk esošajām degošajām ogļām. Lai novērstu šo nekārtību, apakšējā grila daļā ievietojiet alumīnija foliju kā kapteņa trauku tauku pilieniem. Ja vēlaties vienmērīgi sadalīt siltumu visā cepšanas virsmā, mēģiniet ogles izvietot vai nu riņķa formā, vai arī nevienmērīgā kaudzītē. Tā veido atsevišķas zonas, kur ēdiens tiek cepts tieši virs karstuma avota vai netieši. Neaizmirstiet apgriezt gaļu aptuveni ik pēc divdesmit minūtēm, lai izvairītos no apdegtiem plankumiem. Plānākas ēdiena daļas jānovieto tālāk no galvenā karstuma avota, jo tās ceptas ātrāk. Ja cepšanas laikā pēkšņi rodas uzliesmojumi, vienkārši pārvietojiet degošo ēdienu uz grila aukstāko pusi un aizveriet dažus gaisa vārstus, lai samazinātu degvielas piegādi. Arī režģu augstums ir svarīgs. Turiet tos 6–8 collu (apmēram 15–20 cm) attālumā no ogļām, atkarībā no konkrētajām cepšanas vajadzībām.
Regulārā apkope novērš bīstamus uzliesmojumus, oglekļa monoksīda riskus un strukturālas nesaderības. Tauku uzkrāšanās — galvenais grillu ugunsgrēku cēlonis — uzliesmo pie 500 °F, izraisot nekontrolētus liesmu uzliesmojumus. Pēc katras lietošanas ieviesiet šos būtiskos protokolus:
Novietojiet ierīci vismaz 3 metrus attālumā no ēkām un pārkarojošām zaru daļām, un aukstos pelnus vienmēr izmetiet neuzliesmojošos traukos. Šīs prakses samazina ugunsbriesmu risku par 72 % un pagarināt jūsu mangala kalpošanas laiku.
Pārliecinieties, vai apakšējās vēdīklas ir atvērtas vismaz 15 %, lai nodrošinātu pietiekamu gaisa plūsmu; aizvērtas vēdīklas var izdzēst ogles.
Zaļā koksne satur mitrumu, kas, sadegot, rada biezu dūmu ar kreozolu, piešķirot amarāku garšu.
Uzsildiet koka gabaliņus līdz 149 °C (300 °F), lai minimizētu летošo organisko savienojumu (VOC) izdalīšanos.
Pastime ir viena no vadošajām zīmēm Ķīnā. Pastime grilu iekārtas ir dizainētas, lai savienotu cilvēkus. Vai nu tas ir ģimenes barbekūra, draugu sapulce pie oluļļa vai klusums zvaigžņu apakšā. baudiet brīnišķīgo barbekūras laiku kopā ar Pastime grilu!
EN