Goede afstelling van de dempers maakt alle verschil wanneer je de temperatuur op de grill mooi laag en stabiel wilt houden. De onderste luchtinlaten regelen hoeveel lucht er binnenkomt. Als ze meer dan ongeveer 25% openstaan, brandt het vuur te heet en te snel. Maar als ze minder dan 15% openstaan, kunnen de kooltjes volledig uitgaan. Daarnaast zijn er de bovenste luchtinlaten, die de temperatuur binnen de rookkachel regelen. De meeste mensen ontdekken dat ze deze rond de helft open laten, waardoor de temperatuur stabiel blijft op ongeveer 225 graden Fahrenheit, omdat zo rook kan ontsnappen zonder al te veel warmte te verliezen. Een recent onderzoek naar rooktemperaturen van vorig jaar toonde aan dat bij bijna zeven op de tien plotselinge temperatuursprongen de oorzaak lag in een verkeerde instelling van de luchtinlaten. Wil je goede resultaten? Zorg dan eerst voor een juiste afstelling van de luchtinlaten.
Warmtevertraging (de vertraagde reactie tussen de dimmerinstellingen en temperatuurveranderingen) bedraagt gemiddeld 8-12 minuten in houtskooleenheden vanwege de thermische massaeigenschappen. Deze traagheid veroorzaakt ~ 35 ° F overschotten. Gevechtsvertraging met:
Waarom smaakt rook zo lekker? Het begint allemaal met het kiezen van de juiste brandstof. Hardhout dat ongeveer zes tot twaalf maanden is verouderd, werkt het beste. Eiken, hikkorrijn en die fruitbomen waar iedereen van houdt, verbranden schoon en geven die mooie blauwe rook af, vol met heerlijke smaken. Groen hout is een heel ander verhaal. Als het hout niet goed genoeg is gedroogd, zit het vol water, wat problemen veroorzaakt bij het branden. Wat is het resultaat? Dikke witte rook geladen met creosoot die een vreselijke bittere smaak achterlaat op wat we ook koken. Niemand wil dat zijn ribben naar nat karton smaken. Uit onderzoek blijkt dat goed gekruid hout de hoeveelheid schadelijke fenolen met ongeveer twee derde vermindert in vergelijking met vers gesneden hout. Als iemand wil dat zijn barbecue goed slaat, moet hij eerst goed letten op hoe het hout is opgeslagen voordat hij het aanzet.
De eerste ontsteking veroorzaakt vluchtige organische verbindingen (VOC's) die een harde, zure rook veroorzaken, een primaire oorzaak van bittere smaken. Studies tonen aan dat 85% van de ongewenste rook absorptie gebeurt binnen de eerste 3 minuten van koken. Om dit te verzachten:
Te veel as hoopt zich na verloop van tijd op en blokkeert de luchtstroom, wat leidt tot onvoorspelbare temperaturen en die vervelende koude plekken waar niemand mee wil worstelen. Voordat u een barbecuebegint, veegt u de oude kooltjes weg, zodat er niet meer dan een halve inch as overblijft. Dit helpt de lucht goed door de grill te laten stromen. De meeste vlammenontploffingen ontstaan wanneer vet op de brandende kooltjes onderaan valt. Om dit probleem te voorkomen, legt u een stuk aluminiumfolie op het onderste gedeelte van de grill als een vangplaat voor de druppels. Als u een gelijkmatige warmteverdeling over het kookoppervlak wilt bereiken, probeert u de kooltjes in een cirkelvorm of in een ongelijke hoop te schikken. Hierdoor ontstaan afzonderlijke zones waarbij voedsel direct boven de hitte wordt bereid of juist indirect. Denk eraan om het vlees ongeveer elke twintig minuten om te draaien om te voorkomen dat het door hete plekken aanbrandt. Dunne stukken plaatst u verder naar achteren, weg van de hoofdhittebron, omdat ze sneller gaar worden. Als er tijdens het koken onverwacht vlammen opschieten, verplaatst u eenvoudig het brandende voedsel naar de koelere kant van de grill en sluit u een deel van de luchtopeningen af om de zuurstoftoevoer te verminderen. Ook de hoogte van de roosters is belangrijk: houd deze tussen de zes en acht inch boven de kooltjes, afhankelijk van de soort bereiding die u wilt uitvoeren.
Regelmatig onderhoud voorkomt gevaarlijke vuurvlammen, koolmonoxidegevaren en structurele storingen. Vettige afzettingen—de belangrijkste oorzaak van grillbranden—ontbranden bij 500 °F en veroorzaken ongecontroleerde vlammen. Pas deze essentiële protocollen na elk gebruik toe:
Plaats uw unit op ten minste 3 meter afstand van gebouwen en overhangende takken, en verwijder koude as altijd in niet-brandbare containers. Deze praktijken verminderen het brandrisico met 72% en verlengen de levensduur van uw grill.
Zorg ervoor dat de onderste luchtopeningen minstens 15% openstaan om voldoende luchtstroom te garanderen; gesloten openingen kunnen de kool doven.
Groen hout bevat vocht dat, bij verbranding, dikke rook met creosoot produceert, wat een bittere smaak geeft.
Voorverwarm uw houtblokjes tot 149 °C (300 °F) om de afgifte van vluchtige organische stoffen (VOS) te minimaliseren.
Pastime is een van de leidende merken in China. Pastime grills zijn ontworpen om mensen samen te brengen. Of het nu een familiebarbecue, een vriendschappelijke barbecue-avond is, of een stille avond onder de sterren. Geniet van de prachtige barbecue-tijd met Pastime Grills!
EN