Recte constituere istas resistentiarum regulas omnem differentiam facit, cum in graticula res lente et placide retinere conamur. Foramina inferiora aeris quantitatem regunt quae intrat. Si aperiantur ultra circiter 25 %, ignis nimis cito et calide ardet; sin autem claudantur infra 15 %, carbones fortasse prorsus exstinguantur. Sunt autem et foramina superiora quae calorem intra fumatorium regunt. Plurimi homines inveniunt eorum medium apertum temperaturam constanter ad circiter 225 gradus Fahrenheit servare, quoniam sic fumus effluere potest sine multo calore amissione. Recens inspectio temperaturarum fumationis anno superiore ostendit paene septem ex decem subitis caloris incrementis ventorum regulis perperam constitutis facta esse. Visne bona opera? Primum igitur ventos recte regula.
Retardatio caloris—responsum tardum inter mutationes obturatoris et mutationes temperaturae—media est 8–12 minuta in machinis carbonaceis propter proprietates massae thermalis. Haec inertia causat excessus fere 35° F. Retardationem oppugnare per:
Quid facit ut fumus tam bene saporatus sit? Omnia incipiunt a recta ligni electione. Ligna dura quae sex ad duodecim menses sunt desiccata optime conveniunt. Quercus, hickory, et illa ligna fructifera quae omnibus carissima sunt, purius ardent et pulchrum fumum caeruleum emittunt, qui abundat substantiis gustu optimis. At vero lignum viride prorsus aliud est. Cum lignum nondum satis desiccatum est, plenum est aqua, quae in combustionem problemata parit. Quid inde efficitur? Fumus albus crassus, qui creosotum abundanter continet et amarum acerbumque saporem in cibis, quos coquimus, relinquit. Crede mihi: nemo vult costas suas sapore cartonum madidorum affici. Studia indicant lignum bene aetatum phenola nociva circiter duabus tertiis partibus minuere comparato ad lignum recens abscisum. Si quis velit barbacue suum exacte aptum esse, oportet eum ad modum curandi lignum antequam accendatur attendere.
Ignitio prima compostos organicos volatiles (VOCs) generat, qui fumum asperum et acridum creant—causam primariam saporum amarorum. Studia indicant 85% absorptionis fumi indesiderati intra primas tres minutias coctionis accidere. Ut hoc minuatur:
Cineres nimii cum tempore accumulantur et aerem impediunt, quod ad temperaturas incertas et ad ista molestissima frigida loca ducit, quae nemo vult. Antequam quaelibet coctura incipiat, cineres veteres effunde, ut non plus quam dimidium pollicis cineris reliqui sint. Haec res adiuvat ut aer recte per grillam moveatur. Plurimae flammae exsurgunt, cum pinguedo in carbones ardentes infra cadit. Ut hoc vitetur, aliquantulum folii aluminium in parte inferiori grillae pone, ut stillationes capiantur. Cum aequam caloris distributionem in superficie coquendi quaeris, conare carbones aut in formam circuli aut in acervum inaequalem disponere. Sic diversae regiones creantur, ubi cibus aut directe super calorem aut indirecte coquitur. Memento carnem fere omni viginti minutorum spatio convertere, ut a locis calidis ustionem vitare possis. Partes tenuiores retro a principali caloris fonte ponendae sunt, quia cito coquuntur. Si flammae subito exsurgant dum coquiture, id quod ardet ad partem grillae frigidioris transferre et aliquot ventiles aereos claudere debes, ut suppetias ignis minuantur. Etiam altitudo, qua craticulae consistunt, magni momenti est. Tene eas inter sex et octo pollices supra carbones, prout res coquendi postulant.
Curatio regularis pericula flammularum periculosarum, risus monoxidii carbonis, et defectuum structuralium praecavet. Accumulatio pinguis — causa prima incendiorum grilliorum — ad 500°F accenditur, flammis incontrolatis excitandis. Haec protocolla critica post singulum usum adhibeantur:
Loca unitatem tuam ad minimum decem pedes a structuris et ramis superponentibus, et semper frigidas cineres in vasculis non combustibilibus abice. Haec praecepta incendiorum pericula minuunt per centesimum septuaginta secundum, dum vitam grillis tuae producunt.
Cura ut foramina inferiora aperta sint ad minimum quindecim per centum, ut aer sufficiens fluat; foramina clausa carbones exstinguent.
Lignum viride umorem continet qui, cum ardet, fumum crassum cum creosoto generat, amaramque notam imprimit.
Praecalesce ligna fragmenta ad 300°F (149°C) ut emissio compositorum organicae volatilis (VOC) minuatur.
Pastime est una ex brandorum praecipuum in China. Pastime focaria descripta sunt ut homines coniungant. Sive sit coquus familiae, amica convivium, vel serotina sub astris. Fruere mirabili tempore focario cum Pastime Focariis!
EN