Kaip greitai uždegti ugnį barbekiu grilyje?

Dūmtraukio starterio metodas: greičiausias ir saugiausias būdas uždegti barbekiu grillį

Kodėl dūmtraukio starteriai užtikrina geresnį greitį, saugą ir pastovią šilumą bet kokiam angliniam barbekiu griliui

Dūmtraukio starteriai gali užkurti anglis maždaug per 15 minučių, ir jie tai padaro be jokios bjaurios žibalo skystimo reikmės. Tai reiškia, kad į maistą nepateks cheminiai skoniai ir bus mažiau bauginančių liepsnų pliūpsnių kepant ant grilio. Konstrukcija iš esmės yra aukštas metalinis vamzdis, kuris koncentruoja visą šilumą ten, kur ji reikalinga. Taip pat yra mažos angos šonuose, kurios užtikrina tinkamą orų cirkuliaciją, dėl ko viskas dega geriau ir tolygiau. Naudojant tokius starterius, anglys dažniausiai kur kas greičiau susidaro gražią pelenų sluoksnį, palyginti su senoviniais būdais, kai žmonės juos uždega su laikraščiu ar pan. Pagal straipsnį iš „Spruce Eats“ svetainės, tie, kurie teisingai naudoja starterius, sutaupo maždaug dviejų trečdalių laiko, reikalingo užkurti ugnį, lyginant su žibalo skysčio naudojimu. Be to, kadangi visa sistema yra uždaryta, ji apsaugo nuo vėjo, gesinančio liepsnas, ir saugo nuo išsisklaidančių kibirkščių. Bet kam rimtai domisi mėsos gamyba ant grilio, temperatūros kontrolė daro visą skirtumą tarp gero ir puikaus rezultato.

Žingsnis po žingsnio vadovas: anglių uždegimas per 15 minučių – be uždegimo skysčio

Pastatykite žarių uždegiklį tiesiai ant barbekiu grotelių. Viršutinę dalį visiškai pripildykite medžio anglimis arba įprastomis briketėmis. Uždegimui apačioje įdėkite susuktą popierių arba, jei turite, naudokite maistui tinkamus parafino kubelius. Uždekite iš apačios pro mažas oro angas. Palaukite apie 10–15 minučių, kol liepsna priges ir anglys pasidarys ryškiai raudonos su plona pilkosios pelenų sluoksniu. Dabar užsidėkite storus pirštines ir lėtai išpilkite karštas anglys ant grotelių paviršiaus. Išskleiskite jas taip, kad nebūtų šaltų vietų, kur maistas keptųsi netolygiai. Dauguma barbekių pasiekia tinkamą karštį per maždaug 20 minučių, priklausomai nuo vėjo sąlygų. Šis metodas visiškai išvengia chemikalų, todėl maistas saugesnis valgyti, be to, suteikia tikrąjį rūkų skonį, kurį žmonės taip mėgsta, kepdami maistą namuose.

Alternatyvūs uždegimo būdai, kai neturite kamino uždegtuvo

Elektriniai anglių uždegtuvai: našumo palyginimas su kaminu (užsidegimo laikas, energijos sunaudojimas, nešiojamumas)

Elektriniai starteriai leidžia uždegti anglius be liepsnų, tačiau jie paprasčiausiai neprilygsta rezultatams, kuriuos pasiekia žiburiai, kai reikia gauti gerų rezultatų. Dauguma žmonių pastebi, kad žiburiai nuolat įkaista anglis iki pakankamo virimo temperatūros per maždaug 15 minučių. Elektriniai variantai paprastai trunka nuo 20 iki net 30 minučių, nes šiluma lėčiau juda per tuos metalinius ritinius jų viduje. Šios elektrinės priemonės taip pat reikalauja gana daug energijos, naudodamos nuo 1000 iki 1500 vatų, todėl jos veikia tik tada, kai netoliese yra lauko elektros lizdas. Dėl to jos yra gan nepraktiškos tokiose vietose kaip automobilių stovėjimo aikštelės futbolo aikštėje, nuošaliose stovyklavietėse ar sodybose, kur niekas nepasirūpino įrengti sieninių rozetės. O įprasti žiburiai? Tereikia sugriebti kelis laikraščius ir oro srautą, ir žyb – akimirksniu užsidega ugnis. Nereikia elektros, tad nėra problemų, kai dingsta maitinimas arba kas nors nori kepti maistą visiškai be tinklo.

Natūralūs ugnies pradeginėjimo priemonės: laikraščiai, kartonas ir parafino kubeliai – patikimumo ir likučių kompromisai

Renkantis ugnies pradeginėjimo priemones, svarstykite praktiškumą ir našumą:

• Laikraščiai/kartonas : Nemokami ir lengvai pasiekiami, tačiau dega per greitai (mažiau nei 5 minutes), dažnai nepakankamai įkaitindami anglis – ypač šlapias ar tankias briketes – be pakartotinio uždegimo bandymų. Pelenų likutis padidina valymo darbus po kepimo.
• Parafino kubeliai : Užsidega patikimai per ~90 sekundžių ir palaiko karštį 10–15 minučių, užtikrindami nuolatinį užsidegimą net šaltomis ar drėgnomis sąlygomis. Pasirinkite maistui tinkamus augalinės kilmės parafino kubelius, kad išvengtumėte naftos produktų likučių, kurie gali šiek tiek paveikti skonį.

Kuro pasirinkimas turi reikšmės: kaip medžio anglys ir briketės veikia barbekiu grilio užsidegimo greitį

Realios pasaulio užsidegimo trukmės: medžio anglys (8–12 min) vs. briketės (15–22 min) standartinėmis barbekiu grilio sąlygomis

Užsidegimo greitis labai priklauso nuo kuro tipo – ne tik nuo metodo. Kontroliuojami bandymai, naudojant kamino starterius ir natūralius uždegiklius 68 °F (20 °C) temperatūroje, parodė aiškius skirtumus:

Gluosnio anglys užsidega 40–80 procentų greičiau dėl natūralios medienos porėtumo. Ši savybė leidžia geriau cirkuliuoti orui ir greičiau įkaisti anglims. Briketams užsidegti reikia žymiai daugiau laiko, nes jie yra tankiai suspausti kartu su visomis tarpinėmis medžiagomis. Nepaisant visko, jie tiesiog neužsidega taip greitai. Kai kas nori greitai ką nors pagaminti arba tuoj pat padengti vakarienę, gluosnio anglys tikrai puikiai tinka. Jos gali sutrumpinti įkaitinimo laiką beveik dvigubai, palyginti su įprastais briketais. Tai daro didžiulį skirtumą, kai svarbus laikas lauke vykstančiose gamybos sesijose.

Būtini saugos protokolai greitam ir švariam jūsų barbekiu kepimo anglių uždegimui

Saugos prioritizavimas užtikrina, kad jūsų barbekiu kepimo anglių uždegimas būtų tiek greitas, tiek be pavojų. Laikykitės šių pagrįstų rekomendacijų:

• Palaikykite aiškią saugos zoną : Pastatykite savo kepimo anglius bent 3 pėdas atstumu nuo pastatų, medžių, terasos turėklų ir degių medžiagų. Seatile'o gaisrinė tarnyba pabrėžia, kad naudojimas tik lauke prevencijai nuo anglies monoksido kaupimosi patalpose ar uždarose verandose.
• Niekada nepalikite be priežiūros : Gaisrai, susiję su kepimu ant anglių, kasmet Jungtinėse Valstijose sukelia daugiau nei 10 700 pastatų gaisrų (NFPA 2023). Uždegimo metu ir aktyvaus kepimo metu laikykite vaikus ir augintinius bent 5 pėdų atstumu.
• Paruoštumas liepsnų protrūkiams : Laikykite šalia klasės B ugnies gesintuvą ar didelį kepimo sodos kibirą – niekada nenaudokite vandens riebalų gaisrams gesinti.
• Kuro atsargumas : Jei naudojate uždegimo skystį (nerekomenduojama naudoti su kaminais), taikykite jį tik prieš uždegimą ir niekada nedėkite degiųjų medžiagų į jau užsidegusius ar karštus anglius.
• Po gaminimo procedūra : Prieš išmetant, leiskite angliams visiškai atvėsti – ne mažiau kaip 48 valandas – neįdegamoje metalinėje talpykloje. Dujinės krosnelės naudotojai po naudojimo visada turi uždaryti propano tiekimo vožtuvą ant baliono.

Šių priemonių laikymasis pašalina didžiąją dalį užsidegimų metu kilusių nelaimingų atsitikimų, atitinkančių nacionalinių gaisrinės saugos institucijų rekomenduojamas geriausias praktikas.

Dažniausiai užduodami klausimai

• Kokie yra žarių uždegimo cilindro privalumai? Žarių uždegimo cilindrai greitai uždega anglis per apie 15 minučių be cheminės medžiagos, užtikrindami, kad maistas nebūtų prisisavėjęs cheminių skonių, taip pat sumažindami liepsnojimus.
• Kaip elektriniai uždegikliai lyginasi su žarių uždegimo cilindrais? Elektriniai uždegikliai trunka ilgiau, reikalauja 20–30 minučių užsidegimui ir reikalingi elektros šaltinio, todėl tam tikrose aplinkose jie yra mažiau patogūs.
• Kodėl pasirinkti medžio anglis vietoje briketų? Luitinės medžio anglys užsidega greičiau dėl porėtos struktūros ir natūralios medienos sudėties, todėl įkaitinimo laikas sutrumpėja 40–80 % lyginant su briketais.
• Ar yra kokie saugumo reikalavimai mėsai kepti ant grilio? Laikykis saugaus atstumo nuo pastatų ir degių medžiagų, niekada nepalik grilio be priežiūros, pasiruošk staigiems liepsnų protrūkiams ir laikykis kuro naudojimo saugos taisyklių, kad užtikrintum saugų kepimą ant grilio.