استارترهای دودکشی میتوانند زغال را در عرض تقریباً ۱۵ دقیقه روشن کنند و این کار را بدون نیاز به هرگونه مایع روشنکننده بدبو انجام میدهند. این بدان معناست که هیچ طعم شیمیایی وارد غذا نمیشود و همچنین شعلههای ناگهانی و خطرناک در حین مشوی کمتر رخ میدهد. طراحی آنها در اصل یک لوله فلزی بلند است که تمام حرارت را در جای مورد نیاز متمرکز میکند. همچنین سوراخهای کوچکی در اطراف بدنه وجود دارد که اجازه میدهد هوا بهدرستی جریان یابد و این موضوع به سوختن بهتر و یکنواختتر کمک میکند. هنگام استفاده از این استارترها، زغالها تمایل دارند بهسرعت لایهای منظم از خاکستر تشکیل دهند، در مقایسه با روشهای قدیمی که مردم زغال را با روزنامه یا مواد مشابه روشن میکردند. طبق گزارش منتشر شده در وبسایت Spruce Eats، افرادی که از استارترهای دودکشی بهدرستی استفاده میکنند، حدود دو سوم زمان لازم برای روشن کردن آتش را در مقایسه با استفاده از مایع روشنکننده صرفهجویی میکنند. علاوه بر این، از آنجا که کل دستگاه در محیطی بسته قرار دارد، از خاموش شدن شعله توسط باد جلوگیری میشود و جرقهها نیز درون آن محصور میمانند. برای هر کسی که جدیت میخواهد گوشت را بهدرستی روی مشوی بپزد، کنترل دما تفاوت عمدهای بین نتایج خوب و عالی ایجاد میکند.
شروعکننده دودکشی را مستقیماً روی توری باربیکیو قرار دهید. باید قسمت بالایی را کاملاً با زغال گچی یا بриکتهای معمولی پر کنید. برای روشن کردن، چند ورق روزنامه چروکیده در قسمت پایینی قرار دهید یا در صورت موجود بودن از مکعبهای پارافینی غذایی استفاده کنید. آن را از پایین از طریق سوراخهای کوچک هوا روشن کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شعله کمتر شود و زغالها به رنگ قرمز روشن درآیند و لایه نازکی از خاکستر خاکستری روی آنها تشکیل شود. حالا با دستکشهای ضخیم، به آرامی زغالهای داغ را روی سطح گریل بریزید. آنها را بهصورت یکنواخت پخش کنید تا نقطه سردی وجود نداشته باشد که غذا بهدرستی پخته نشود. بیشتر گریلها در عرض تقریباً ۲۰ دقیقه (بسته به شرایط باد) دمای مناسبی پیدا میکنند. این روش کاملاً از مواد شیمیایی اجتناب میکند که هم ایمنتر از خوردن میکند و هم طعم دودی واقعیای که مردم در هنگام گریل کردن در خانه دوست دارند را فراهم میآورد.
استارترهای الکتریکی راهی برای روشن کردن زغال بدون شعله فراهم میکنند، اما در مقایسه با استارترهای دودکشی، از نظر دستیابی به نتایج خوب، عملکرد بهتری ندارند. بیشتر مردم متوجه شدهاند که دودکشها به طور مداوم در عرض تقریباً ۱۵ دقیقه زغالها را تا حدی داغ میکنند که بتوان با آنها غذا پخت. نسخههای الکتریکی معمولاً بین ۲۰ تا حتی ۳۰ دقیقه طول میکشند، زیرا حرارت به کندی از طریق سیمپیچهای فلزی داخلی آنها منتقل میشود. این دستگاههای الکتریکی همچنین به مقدار قابل توجهی برق نیاز دارند و بین ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ وات مصرف میکنند، بنابراین فقط در صورتی کار میکنند که پریز برق در فضای باز در دسترس باشد. این موضوع آنها را برای مکانهایی مانند مهمانیهای پشت ماشین در زمین بازی فوتبال، مناطق کمعمر کمپینگ یا حیاط خلوتهایی که هیچکس پریز دیواری نصب نکرده، بسیار غیرعملی میکند. اما دودکشهای معمولی؟ فقط کافی است کمی روزنامه و جریان هوا داشته باشید، و بم - فوراً آتش روشن میشود. عدم نیاز به برق یعنی مشکلی زمانی که برق قطع میشود یا کسی میخواهد در جایی کاملاً دور از شبکه برق مشغول به کبابپزی شود، پیش نمیآید.
هنگام انتخاب شروعکنندههای آتش، کاربردیبودن را در مقابل عملکرد وزن کنید:
سرعت اشتعال به شدت به نوع سوخت بستگی دارد، نه فقط روش آن. آزمایشهای کنترلشده با استفاده از شروعکنندههای دودکشی و شعلهورکنندههای طبیعی در دمای 68 درجه فارنهایت (20 درجه سانتیگراد) تفاوتهای مشخصی را نشان میدهند:
| نوع سوخت | میانگین زمان اشتعال | عوامل مؤثر کلیدی |
|---|---|---|
| چرخاله گوشت | 8-12 دقیقه | ساختار متخلخل، اشکال نامنظم، بدون افزودنی |
| براکتها | 15-22 دقیقه | چگالی یکنواخت، چسبهای مصنوعی، ترکیب فشرده |
زغال چوب تکهای در هر جایی بین 40 تا 80 درصد سریعتر روشن میشود، به دلیل متخلخل بودن چوب طبیعی. این تخلخل باعث میشود هوای بیشتری از میان آن عبور کند و گرما سریعتر به زغال چوب برسد. بریکتها مدت بسیار طولانیتری طول میکشد تا آتش بگیرند، چون به خوبی فشرده شدهاند و مواد چسبنده زیادی درونشان وجود دارد. صرفنظر از شرایط، سرعت اشتعال آنها پایین است. هنگامی که کسی قصد پخت سریع غذا یا آماده کردن شام در زمان کوتاه را دارد، زغال چوب تکهای عملکرد بسیار بهتری دارد. این نوع زغال زمان پیشگرمایش را تقریباً نصف میکند، در مقایسه با بریکتهای معمولی. این موضوع زمانی که زمانبندی در پخت بیرون از منزل مهم است، تفاوت بزرگی ایجاد میکند.
اولویت دادن به ایمنی تضمین میکند که روشن شدن مشعل باربیکیوی شما هم سریع و هم بدون خطر باشد. این پروتکلهای مبتنی بر شواهد را دنبال کنید:
رعایت این اقدامات اکثر حوادث مرحله اشتعال را کاهش میدهد و با بهترین شیوههای توصیهشده توسط مقامات ملی ایمنی آتشنشانی هماهنگ است.
پاستایم یکی از برندهای رهبر در چین است. باربکیوهای پاستایم طراحی شدهاند تا مردم را به هم نزدیک کنند. آیا این یک باربکیو خانگی، یک شور مطبخ دوستی یا یک شام آرام زیر ستارگان باشد. لحظات عالی باربکیو خود را با باربکیو پاستایم لذت ببرید!
EN