Gli accendifuoco a camino permettono di portare il carbone alla temperatura desiderata in circa 15 minuti netti, e lo fanno senza l'uso di quel fastidioso liquido accendifuoco. Questo significa che nessun sapore chimico si trasferisce al cibo e ci sono meno pericolose fiammate durante la cottura sulla griglia. Il design è essenzialmente un tubo metallico alto che concentra tutto il calore nel punto giusto. Ci sono anche piccoli fori lungo i lati che permettono un corretto flusso d'aria, favorendo una combustione migliore e più uniforme. Quando si utilizza uno di questi accendifuoco, i carboni tendono a formare uno strato di cenere omogeneo molto più rapidamente rispetto ai metodi tradizionali, in cui venivano accesi con giornali o simili. Secondo un articolo del sito Spruce Eats, chi usa correttamente gli accendifuoco a camino risparmia all'incirca due terzi del tempo necessario per accendere il fuoco rispetto all'uso del liquido accendifuoco. Inoltre, poiché l'intero sistema è chiuso, è protetto dal vento che potrebbe spegnere le fiamme e contiene efficacemente le scintille. Per chiunque sia serio riguardo alla cottura della carne sulla griglia, avere il controllo della temperatura fa tutta la differenza tra risultati buoni e risultati eccellenti.
Posiziona l'accendifuoco a camino direttamente sopra la griglia del barbecue. La parte superiore deve essere riempita completamente con carbone vegetale in pezzi o con comuni bricchetti. Per accenderlo, inserisci alcuni fogli di giornale accartocciati nella sezione inferiore oppure, se disponibili, utilizza cubetti di paraffina sicuri per alimenti. Accendilo dal basso attraverso i piccoli fori d'aerazione. Attendi circa da 10 a 15 minuti finché la fiamma non si attenua e i carboni diventano di un rosso brillante con una sottile patina di cenere grigia. Indossa ora dei guanti resistenti al calore e versa lentamente i carboni ardenti sulla superficie della griglia. Distribuiscili uniformemente in modo da evitare zone fredde in cui gli alimenti non cuociono correttamente. La maggior parte dei barbecue raggiunge la temperatura ideale entro circa 20 minuti, più o meno a seconda delle condizioni del vento. Questo metodo elimina del tutto l'uso di sostanze chimiche, rendendo la cottura più sicura e donando quel vero sapore affumicato che piace tanto quando si griglia a casa.
Gli accenditori elettrici permettono di accendere il carbone senza fiamme, ma non raggiungono comunque i risultati offerti dagli accenditori a camino quando si tratta di ottenere prestazioni ottimali. La maggior parte delle persone constata che i camini riescono costantemente a scaldare sufficientemente i carboni per cucinare in circa 15 minuti netti. Le versioni elettriche richiedono invece generalmente da 20 fino anche a 30 minuti, perché il calore si propaga più lentamente attraverso le bobine metalliche al loro interno. Inoltre, questi dispositivi elettrici richiedono una notevole quantità di energia, assorbendo da 1000 a 1500 watt, quindi funzionano solo se c'è una presa elettrica esterna nelle vicinanze. Ciò li rende piuttosto impraticabili in luoghi come feste nei parcheggi degli stadi, aree remote per il campeggio o giardini in cui nessuno ha installato prese a muro. I normali camini, invece? Basta prendere un po' di giornale e garantire un flusso d'aria, e voilà: accensione immediata. L'assenza di necessità di elettricità elimina qualsiasi problema in caso di interruzione di corrente o quando qualcuno desidera grigliare in un posto completamente fuori dalla rete.
Quando si scelgono gli accendifuoco, valuta la praticità rispetto alle prestazioni:
La velocità di accensione dipende fortemente dal tipo di combustibile, non solo dal metodo. Test controllati con accendifuoco a camino e accenditori naturali a 68°F (20°C) rivelano differenze evidenti:
| Tipo di Carburante | Tempo medio di accensione | Fattori principali influenti |
|---|---|---|
| Carbonella | 8-12 minuti | Struttura porosa, forme irregolari, nessun additivo |
| Bricchetti | 15-22 minuti | Densità uniforme, leganti sintetici, composizione compressa |
Il carbone vegetale si accende tra il 40 e l'80 percento più velocemente rispetto ai bricchetti a causa della porosità del legno naturale. Questa porosità permette un migliore flusso d'aria e un più rapido assorbimento del calore. I bricchetti impiegano molto più tempo ad accendersi poiché sono compatti e contengono materiali leganti al loro interno. Semplicemente non si infiammano altrettanto in fretta, indipendentemente dalle condizioni. Quando qualcuno desidera cucinare in fretta o deve preparare la cena immediatamente, il carbone vegetale si distingue particolarmente. Può ridurre il tempo di preriscaldamento di quasi la metà rispetto ai normali bricchetti. Questo fa tutta la differenza quando i tempi sono cruciali durante le sessioni di cottura all'aperto.
Prestare attenzione alla sicurezza garantisce che l'accensione della griglia da barbecue sia rapida e priva di rischi. Segui questi protocolli basati su evidenze:
L'adesione a queste misure riduce la stragrande maggioranza degli incidenti durante la fase di accensione, in linea con le migliori pratiche raccomandate dalle autorità nazionali per la sicurezza antincendio.
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