เครื่องจุดถ่านแบบท่อ (Chimney starters) สามารถทำให้ถ่านเริ่มติดได้ภายในเวลาประมาณ 15 นาที และไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาจุดไฟที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งหลายคนไม่ชอบ ส่งผลให้อาหารไม่มีรสชาติจากสารเคมีปนเปื้อน และลดการเกิดเปลวไฟลุกโชนอย่างรุนแรงขณะย่างอาหาร ดีไซน์ของอุปกรณ์นี้คือท่อโลหะทรงสูงที่ช่วยรวมความร้อนไปยังตำแหน่งที่ต้องการ มีรูระบายอากาศเล็กๆ รอบด้านเพื่อให้อากาศไหลผ่านได้อย่างเหมาะสม ช่วยให้ถ่านไหม้ได้ดีและสม่ำเสมอมากขึ้น เมื่อใช้เครื่องจุดถ่านประเภทนี้ ถ่านมักจะเคลือบด้วยขี้เถ้าชั้นบางๆ ได้เร็วกว่าวิธีดั้งเดิมที่จุดไฟด้วยหนังสือพิมพ์หรือสิ่งอื่นใดตามปกติ ตามบทความจากเว็บไซต์ Spruce Eats ผู้ที่ใช้เครื่องจุดถ่านแบบท่อนี้อย่างถูกต้องจะประหยัดเวลาในการจุดไฟได้ประมาณสองในสามเมื่อเทียบกับการใช้น้ำยาจุดไฟ นอกจากนี้ เนื่องจากอุปกรณ์นี้ล้อมรอบถ่านไว้หมด จึงช่วยป้องกันเปลวไฟจากการเป่าของลม และควบคุมไม่ให้สะเก็ดไฟกระเด็นออกมา สำหรับผู้ที่จริงจังกับการปรุงเนื้อสัตว์บนเตาย่าง การควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำคือสิ่งสำคัญที่ทำให้ผลลัพธ์แตกต่างระหว่างแค่ 'ดี' กับ 'ยอดเยี่ยม'
วางเครื่องจุดถ่าน (chimney starter) ลงบนตะแกรงย่างบาร์บีคิวโดยตรง ส่วนด้านบนควรเติมถ่านก้อนหรือถ่านแท่งแบบธรรมดาให้เต็มจนสุด จากนั้นนำหนังสือพิมพ์ที่ม้วนยับแล้วใส่ลงไปในช่องด้านล่าง หรือจะใช้ก้อนพาราฟินที่ปลอดภัยสำหรับอาหารก็ได้หากมี จุดไฟจากด้านล่างผ่านรูระบายอากาศเล็กๆ ทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที จนกว่าเปลวไฟจะลดลงและถ่านจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงสดพร้อมขึ้นฝ้าบางๆ สีเทา จากนั้นสวมถุงมือหนาๆ แล้วเทถ่านร้อนลงบนพื้นผิวตะแกรงอย่างช้าๆ กระจายถ่านให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีจุดที่ความร้อนน้อยจนทำให้อาหารสุกไม่ทั่ว ส่วนใหญ่เตาบาร์บีคิวจะร้อนพอใช้ได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที โดยอาจคลาดเคลื่อนเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพลม วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีทั้งหมด ทำให้ปลอดภัยต่อการบริโภคมากขึ้น และยังให้รสชาติรมควันแบบดั้งเดิมที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบเวลาปิ้งย่างที่บ้าน
เครื่องจุดถ่านไฟฟ้าช่วยให้จุดถ่านได้โดยไม่ต้องใช้เปลวไฟ แต่ก็ยังสู้ผลลัพธ์ที่ได้จากเครื่องจุดแบบไฉนไม่ได้ในแง่ของประสิทธิภาพ ส่วนใหญ่พบว่าเครื่องจุดแบบไฉนสามารถทำให้ถ่านร้อนพอสำหรับการปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอภายในเวลาประมาณ 15 นาที ในขณะที่รุ่นไฟฟ้ามักใช้เวลานานกว่า ตั้งแต่ 20 ถึง 30 นาที เนื่องจากความร้อนถ่ายเทผ่านขดลวดโลหะภายในได้ช้ากว่า นอกจากนี้อุปกรณ์ไฟฟ้ายังใช้พลังงานค่อนข้างมาก ตั้งแต่ 1,000 ถึง 1,500 วัตต์ จึงใช้งานได้จริงก็ต่อเมื่อมีเต้ารับไฟฟ้าภายนอกใกล้ๆ ทำให้ไม่ค่อยสะดวกในการใช้งานในสถานที่เช่น งานปิคนิคหน้าสนามฟุตบอล จุดตั้งแคมป์ห่างไกล หรือแม้แต่ในสวนหลังบ้านที่ไม่มีการติดตั้งเต้ารับไว้ ส่วนเครื่องจุดแบบธรรมดาล่ะ? เพียงแค่ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์และอากาศ ก็เกิดเป็นเปลวไฟได้ทันที ไม่ต้องพึ่งไฟฟ้า หมายความว่าไม่มีปัญหาเวลาไฟดับ หรือเมื่อมีใครต้องการย่างอาหารในที่ที่ไม่มีแหล่งจ่ายไฟเลย
เมื่อเลือกตัวจุดไฟ ควรชั่งน้ำหนักระหว่างความสะดวกในการใช้งานกับประสิทธิภาพ:
ความเร็วในการจุดติดไฟขึ้นอยู่กับประเภทเชื้อเพลิงเป็นหลัก ไม่ใช่แค่วิธีการเท่านั้น การทดสอบอย่างควบคุมโดยใช้เครื่องจุดไฟแบบท่อระบายควันและตัวจุดไฟธรรมชาติที่อุณหภูมิ 68°F (20°C) แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างอย่างชัดเจน:
| ประเภทเชื้อเพลิง | เวลาเฉลี่ยในการจุดติดไฟ | ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อประสิทธิภาพ |
|---|---|---|
| ถ่านไม้ | 8-12 นาที | โครงสร้างพรุน รูปร่างไม่สม่ำเสมอ ไม่มีสารเติมแต่ง |
| ท่อนเหล็กอัด | 15-22 นาที | ความหนาแน่นสม่ำเสมอ ใช้สารยึดเกาะสังเคราะห์ โครงสร้างอัดแน่น |
ถ่านไม้แท้สามารถติดไฟได้เร็วกว่าถ่านบี้เก็ต 40 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากเนื้อไม้ธรรมชาติมีลักษณะพรุน ซึ่งช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ดีขึ้น และความร้อนสามารถเข้าสู่ถ่านได้เร็วขึ้น ขณะที่ถ่านบี้เก็ตใช้เวลานานกว่ามากในการติดไฟ เพราะถูกอัดแน่นและมีวัสดุยึดเกาะภายในจำนวนมาก ทำให้จุดติดไฟได้ช้าลงไม่ว่าจะในกรณีใดก็ตาม เมื่อต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว หรือต้องการเริ่มทำอาหารเย็นทันที ถ่านไม้แท้จะแสดงศักยภาพได้อย่างเด่นชัด โดยสามารถลดระยะเวลาในการอุ่นเตาได้เกือบครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับถ่านบี้เก็ตธรรมดา สิ่งนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องคำนึงถึงเวลาในการทำอาหารนอกบ้าน
การให้ความสำคัญกับความปลอดภัยจะทำให้การจุดเตาบาร์บีคิวของคุณทั้งรวดเร็วและปลอดภัยจากอันตราย ปฏิบัติตามโปรโตคอลที่อ้างอิงจากหลักฐานเหล่านี้:
การปฏิบัติตามมาตรการเหล่านี้จะช่วยลดอุบัติเหตุในช่วงการจุดไฟได้อย่างมาก สอดคล้องกับแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดซึ่งหน่วยงานด้านความปลอดภัยจากไฟไหม้แห่งชาติแนะนำ
พาสไทม์เป็นหนึ่งในแบรนด์ชั้นนำของจีน เตาบาร์บีคิวพาสไทม์ถูกออกแบบมาเพื่อเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นการบาร์บีคิวแบบครอบครัว การทำอาหารร่วมกับเพื่อน หรือคืนที่เงียบสงบใต้แสงดาว เพลิดเพลินไปกับเวลาบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมกับเตาบาร์บีคิวพาสไทม์!
EN