Грилювання на вугіллі тривалий час залишається класикою подвір'я, але тепер багато екологічно свідомих кулінарів розглядають це як зелений варіант. Давайте розглянемо способи, як запалення цього розжареного вугілля може бути дружнішим до планети — і водночас зробити приготування їжі на вулиці цікавішим.
На першому місці, якісний деревне вугілля виготовляється з деревини, що є поновлюваним матеріалом. Якщо виробники заготовляють деревину з добре керованих лісових масивів, це забезпечує безперервність постачання та скорочує відходи. У цьому сенсі деревне вугілля ближче до палива власного виробництва, ніж пропан або природний газ, обидва з яких виділяють більше вуглецю в атмосферу протягом усього життєвого циклу. Використання екологічно чистих брикетів або натурального деревного вугілля допомагає зменшити кліматичну вартість літніх барбекю.
Крім того, гриль на деревному вугіллі може виділяти менше парникових газів порівняно з газовим аналогом, якщо врахувати всі фактори. Багато що залежить від якості деревного вугілля; натуральні шматкове вугілля горить чистіше і створює сильне тепло без додавання наповнювачів. Оскільки воно гарно горить, для обсмажування хот-догів або смаження овочів потрібно менше такого вугілля, що призводить до менших викидів протягом одного сеансу. Обираючи таке вугілля замість відкривання газового крану, господарі на задньому дворі роблять невеликий, але реальний крок у бік збереження прохолоднішої планети.
Готування на вугіллі часто сприймається як більш ефективний і природний спосіб грилю. Повільне, стабільне виділення диму від справжніх брикетів або деревного вугілля додає смак, який, за словами багатьох, значно перевершує чисте згоряння газу. Саме цей смак надихає все більше куркульників на подвір'ях вибирати вугілля, коли хочеться отримати поживну їжу й водночас підтримати модну тенденцію до натуральності, характерну для органічних продуктів і концепції farm-to-table. Розпалення таких вуглин робить більше, ніж просто піднімає м'ясо – воно відображає загальний рух у бік відходу від занадто обробленого харчування. Отже, вибір вугілля може виглядати як невеличкий крок у напрямку екологічнішого способу харчування.
Відходи — це ще одна сфера, де деревне вугілля може проявити себе з найкращого боку за наявності відповідного бренду. Багато виробників тепер використовують старі піддони, відходи деревообробки чи рештки сільськогосподарської продукції для виготовлення своїх брикетів, надаючи цим матеріалам друге життя замість того, щоб дозволити їм накопичуватися на смітнику. Це не тільки скорочує кількість сміття, але й полегшує тиск на молоді дерева, унеможливлюючи зайве вирубування. Отже, коли любителі грилю обирають деревне вугілля від компаній, які чітко зазначають походження таких вторинних ресурсів, вони непомітно підтримують модель циркулярної економіки, яка узгоджує атмосферу грилювання з усвідомленим способом життя.
У підсумку, готування на вулиці на вугіллі має неймовірно широкий спектр екологічних переваг. Якщо вугілля виготовлене з лісів, що перебувають у контролі, а час горіння мінімізований, це зменшує зайві викиди й додає смаку, про який більшість шанувальників газових мангалів заздрять. Оскільки сьогодні покупці шукають товари, що є доброзичливими до планети, простий мангал на деревному вугіллі знаходить своє гідне місце поряд із сонячними панелями та контейнерами для компосту на задніх ґанках по всій країні. Рухаючись далі, подумки звертаючи увагу на Землю кожного разу, коли ми запалюємо вогонь, — та обираючи паливо, яке відповідає цьому вибору, — ми робимо барбекю не просто сезонним задоволенням, але й кроком до свідомого способу життя.
EN