La cuina amb carbó ha estat durant molt temps un clàssic als jardins, però molts cuiners conscients del medi ambient comencen a considerar-la també una opció verda. Analitzem com encendre aquells tizons lluminosos pot ser més amable amb el planeta i, al mateix temps, augmentar la diversió en la cuina exterior.
Per començar, el bon carbó prové d'arbres, un material renovable. Quan els fabricants collin llenya de boscos ben gestionats, mantenen l'oferta i redueixen el desgast. En aquest sentit, el carbó s'assembla més a un combustible local que el propano o el gas natural, cadascun dels quals emet més carboni a l'atmosfera al llarg del seu cicle de vida complet. L'ús de briquetes responsablement produïdes o de carbó vegetal ajuda a reduir el cost climàtic dels àpats d'estiu.
A més a més, una graelera de carbó pot arribar a emetre menys gasos amb efecte hivernacle que la seva homòloga de gas un cop es té en compte tot el procés. Gran part depèn de la qualitat del carbó; el carbó vegetal 100% natural crema més net i produeix una forta calor sense afegir materials de farciment. Com que crema a alta temperatura, els cuiners en fan servir menys per fer hamburgueses o torrar verdures, resultant en menys emissions durant una sessió. En triar aquests carbons en comptes d'obrir la clau del gas, els cuiners d'exteriors fan un pas petit però real cap a un planeta més fresc.
Cuinant amb carbó vegetal sovint es considera una manera més directa i natural de fer una barbacoa. La fumera lenta i constant provinent de carbó autèntic o briquets afegeix un sabor que molta gent afirma que supera clarament la combustió neta del gas. A causa d'aquest sabor, molts cuiners d'exterior ara prefereixen el carbó quan volen preparar un plat contundent i alhora mostrar una clara connexió amb la tendència fresca i terrosa que apareix en menús orgànics i de proximitat. Encendre aquells carbons fa més que pujar la carn; també reflecteix el moviment cap a una cuina menys processada. Per tant, triar carbó pot semblar un petit pas cap a una alimentació més sostenible.
Els residus són una altra àrea on el carbó vegetal pot destacar amb la marca adequada. Actualment, molts fabricants utilitzen palets vells, restes de serrador o subproductes agrícoles per formar els seus brictons, donant a aquests materials una segona vida en lloc de permetre que s'acumulin en un abocador. Això no només redueix la quantitat de deixalles, sinó que també alleuja la pressió sobre els arbres joves en estalviar una collita addicional. Per tant, quan els amants del gra esclatge trien carbó vegetal de companyies que etiqueten clarament aquests recursos compartits, estan donant suport, de manera discreta, a una economia circular que combina les vibracions del gra esclatge amb un estil de vida conscient.
Per acabar, cuinar a l'aire lliure amb carbó ofereix una sorprenent varietat de beneficis ecològics. Quan el carbó prové de boscos gestionats i el temps de combustió és curt, es redueixen les emissions disperses i s'afegeix un sabor intens que la majoria dels adeptes del gas reconeixen que troben a faltar. Amb els consumidors buscant ara productes que siguin respectuosos amb el planeta, la modesta graella de carbó està trobant un lloc ferm al costat de panells solars i contenidors de compost a les terrasses del país. Endavant, tenir en compte l'impacte sobre la Terra cada vegada que encenem un foc i triar combustibles que reflecteixin aquesta elecció fa que fer barbacoa no sigui només una activitat pròpia de certes èpoques de l'any, sinó també un pas cap a un estil de vida més intel·ligent.
EN