Grilovanie na drevené uhlie je už dlhú dobu klasikou v záhrade, ale mnoho ekologicky zmýšľajúcich kuchárov ho začína považovať aj za zelenú voľbu. Pozrime sa bližšie na to, ako zapálenie týchto žeravých uhlov môže byť ohľaduplné k planéte – a zároveň zvýšiť zábavu pri vonkajšom varení.
Na začiatok, kvalitný drevený uhoľ pochádza z stromov, čo je obnoviteľný materiál. Ak výrobcovia získavajú drevo z dobrých manažovaných lesov, udržiavajú tak zásobu a znižujú odpad. V tomto ohľade je uhoľ bližšie domácej palivovej surovine ako propán alebo zemný plyn, ktoré počas svojho celkového životného cyklu uvoľňujú do ovzdušia viac uhlíka. Používanie zodpovedne vyrobených brikiet alebo bežného dreveného uhľa pomáha znížiť klimatické náklady letných grilovacích podujatí.
Okrem toho môže gril na drevené uhlie pri všetkých započítaných faktoroch uvoľniť menej skleníkových plynov než jeho plynový variant. Veľa závisí od kvality dreveného uhľa; čisté drevené uhlie sa spaľuje efektívnejšie a poskytuje silné teplo bez pridania plnidiel. Keďže horí veľmi horúco, grilovači ho použijú menej na osmahnutie burgerov alebo pečenie zeleniny, čím sa znížia emisie počas jediného grilovacieho podujatia. Tým, že si vyberú tieto uhlie namiesto otočenia plynu, záhradní šéfkuchári urobia malý, no reálny krok smerom k chladnejšej planéte.
Varenie na drevené uhlie je často považované za ručnejší a prirodzenejší spôsob grilovania. Pomalý, rovnomerný dym z kvalitných brikiet alebo kúskového dreveného uhlia dodáva chuť, ktorú si mnohí ľudia myslia, že prevyšuje čisté spaľovanie plynu. Kvôli tejto chuti sa teraz veľa domácich kuchárov prikláňa k grilovaniu na drevené uhlie, keď chcú podať výrazné jedlo a jasne reagovať na trend čerstvej a zemnej kuchyne, ktorý sa objavuje v bielych a farmárskych menu. Rozžhavenie týchto uhlov nedokáže len zdvihnúť steak; odráža to aj posun od príliš spracovaného varenia. Výber dreveného uhlia môže potom pôsobiť ako malý krok smerujúci k ekologickejšiemu spôsobu stravovania.
Odpad je ďalšou oblasťou, kde môže aktívne uhlie zazmieť vďaka správnej značke. Mnohí výrobcovia teraz na výrobu brikiet používajú staré palety, odpadky z pilierne alebo poľnohospodársky odpad, čím týmto materiálom dávajú nový život namiesto toho, aby sa hromadili na skládke. Tým sa nielen zníži množstvo odpadu, ale zároveň sa ušetrí mladým stromom jedna dodatočná sekanica. Preto keď si grilovači vyberajú aktívne uhlie od spoločností, ktoré jasne uvádzajú tieto spoločné zdroje, potichu podporujú cirkulárnu ekonomiku, ktorá spojí grilovaciu atmosféru so zodpovedným životným štýlom.
Na záver, varenie na vonku na uhlie prináša prekvapivú škálu ekologických výhod. Keď uhlie pochádza z riadne spravovaných lesov a doba jeho spaľovania je krátka, zníži sa únik emisií a pridá sa intenzívna chuť, na ktorú si väčšina obdivovateľov plynu priznáva, že jej chýba. Keďže spotrebitelia dnes hľadajú produkty priateľské k životnému prostrediu, obyčajný gril na drevené uhlie nachádza svoje pevné miesto vedľa solárnych panelov a kompostných nádob na zadných verandách po celom regióne. Do budúcna nám myšlienka na Zem pri každom zapálení ohňa – a výber paliva, ktorý tejto voľbe zodpovedá – robí z grilovania nielen sezónne potešenie, ale aj krok smerujúci k múdrejšiemu spôsobu života.
EN