Hiiligrilli on jo pitkään ollut suosittu valinta takapihakokituksessa, mutta myös ympäristöystävällisiä ruoanlaittomahdollisuuksia etsivät kuluttajat ovat alkuperäisessä ajatuksessa. Tutkitaan tarkemmin, miten grillaaminen voi olla ympäristöystävällistä – ja samalla tehdä ulkokokinnasta vielä hauskempaa.
Ensinnäkin hyvä puuhiili tulee puista, uusiutuvasta materiaalista. Kun valmistajat keräävät puuta hyvin hoidetuista metsistä, ne pitävät toimituksen käynnissä ja vähentävät jätettä. Tässä mielessä puuhiili on kotimainen polttoaine läheisempi kuin propaani tai maakaasu, joista kumpikin päästää enemmän hiilidioksidia ilmaan koko elinkaarensa aikana. Vastuullisesti valmistettujen brikkedien tai raakahiilen käyttö auttaa kutistamaan kesägrillien ilmaston vaikutusta.
Lisäksi grillaus puuhiilessä voi vapauttaa vähemmän kasvihuonekaasuja kuin sen kaasukäyttöinen vastine, kun kaikki otetaan huomioon. Paljon riippuu hiilen laadusta; luonnollinen raakahiili palaa puhtaammin ja tuottaa voimakasta lämpöä ilman lisäympärityksiä. Koska se palaa kuumana, sitä tarvitaan vähemmän lihasten grillaukseen tai vihannesten paistamiseen, mikä johtaa alhaisempiin päästöihin yhden grillausjakson aikana. Käyttämällä näitä hiiliä kaasun sijaan takapihan kokit ottavat pienen mutta todellisen askeleen kohti viileämpää planeettaa.
Hiilillä ruoanlaitto nähdään usein käsin tehtynä ja luonnollisena grillauksena. Hidas, tasainen savu oikeista hiilipaloista tai kivihii listä tuottaa makua, jota moni sanoo parantavan maun verrattuna kaasun puhtaaseen palamiseen. Tämän maun vuoksi monet takapihakokit suosivat nykyään hiiliä, kun haluavat saada reilun aterian ja samalla viitata tuoreeseen ja maustaiseen trendiin, joka on yleistymässä bio- ja paikallisista raaka-aineista valmistettujen ruokalajien tarjoilussa. Hiilten sytyttäminen tekee enemmän kuin nostaa steikin laadultaan; se heijastaa liikettä pois teollisen ruoanlaidon suunnalta. Näin ollen hiilen valinta voi tuntua pieneltä askeleelta kohti vihreämpää syömistä.
Jäte on toinen alue, jossa hiili voi hohtaa oikean brändin turvin. Monet valmistajat käyttävät nykyään vanhoja lavvoja, sahankaappia tai maatalouden sivutuotteita valmistuksessaan brikettejä varten, mikä antaa näille materiaaleille uuden elämän sen sijaan, että niitä säilytettäisiin kaatopaikalla. Tämä ei ainoastaan vähennä jätettä vaan myös keventää nuorten puiden painetta säästäen lisäsatoon. Kun siis grillaajat valitsevat hiiltä yrityksistä, jotka selvästi luettelovat nämä yhteiset lähteet, he tukivat hiljaisesti kierrantotaloutta, joka yhdistää grillausvibit ja vastuullista elämäntapaa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että hiilellä ruoanlaitto ulkona tuo yllättävän moninaiset ympäristöedut. Kun hiili tulee hallituista metsistä ja polttoajat pysyvät lyhyinä, siitä aiheutuu vähemmän haitallisia päästöjä, ja se tuottaa makevan maun, jota monet kaasugrillien käyttäjät myöntävästi kaipaavat. Kun kuluttajat etsivät nykyisin ympäristöystävällisiä tuotteita, perinteinen hiiligrilli on löytänyt paikkansa aurinkopaneleiden ja kompostisäiliöiden rinnalta koko maan takapihoille. Tulevaisuudessa ajatusten kartoittaminen aina kun sytytämme liekin – ja polttoaineen valitseminen vastaamaan arvojamme – tekee grillaamisesta enemmän kuin juhla- tai kesäajan ilon, vaan askeleen kohti viisaampaa elämää.
EN