گریل های BBQ زغال: راهنمای دستیابی به طعم کامل

هیچ چیز نمی‌تواند طعم عمیق و دخانی را که از باربکیوهای فحمی حاصل می‌شود شکست دهد هنگامی که در محیط خارج از خانه پخت می‌کنید. این راهنمای به کاربردهای اولیه استفاده از گریل فحمی پرداخته، از تکنیک‌ها، نکات تا دستیابی به طعم دقیقی که باعث می‌شود باربکیوها به یاد بمانند. از گریل‌کن‌های veterان تا نوآموزانی که می‌خواهند مهارت‌های گریل خود را افزایش دهند، این مرور همه چیزهایی را که نیاز دارید برای مواجهه اطمینان‌انگیز با گریل فحمی فراهم می‌کند.

باربکیو فحمی

باربکیو های زغال چوب یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها هستند زیرا توانایی دارند تا طعم خاصی را که گریل‌های گاز نمی‌توانند فراهم کنند، ارائه دهند. دود به عنوان یک عامل کلیدی در آماده‌سازی غذا عمل می‌کند زیرا طیف وسیعی از طعم‌ها را اضافه می‌کند. زغال چوب نیز به صورت‌های مختلفی مانند بریکت و زغال چوب طبیعی موجود است که ویژگی‌های سوزش و پروفایل طعم متفاوتی دارند. در حالی که یک گریل زغال چوب انتخاب می‌کنید، طراحی، اندازه و ویژگی‌های دیگر نقش برابری در تناسب با سبک پخت و پز و نیازهای شخصی دارند.

تنظیم کردن گریل زغال چوب شما

اطمینان از تمیز بودن هر چیزی، مرحله اول برای قورباغه‌سوزی موفق است. ابتدا باید بهترین کokyلیت زغال چوبی را انتخاب کنید، زیرا این موضوع به طرز قوی بر بوی قورباغه‌سوز شما تأثیر می‌گذارد. بگذارید زغال‌های معمولی سفید و پوشیده شده از خاکستر سوزند تا زغال چوبی که سریع‌تر آتش گرفته و داغ‌تر می‌شود، بعد از اینکه این قطعات نیز باید به اندازه‌های یکسان برسند، به ما می‌گوید. بسته به اینکه چه غذایی پخته می‌شود، می‌توانید قورباغه‌سوز را برای پخت مستقیم یا غیرمستقیم تنظیم کنید، بنابراین همه چیزهای دیگر را آماده کنید.

کنترل دما به صورت کارآمد

بیشترین توجه در گریل کربن باید به کنترل دما می‌پردازد. مقدار گرما منتقل‌شده بسیار حیاتی است، گوشت باید به طور مساوی قرمز شود و به درستی نرم شود؛ سوخت زیاد آن را به زغال فشرده تبدیل می‌کند. آنهایی که شکاف‌ها در اطراف گریل قرار دارند باید برای کنترل جریان هوا باز یا بسته شوند، شیرهای قابل چرخش را نیز استفاده کنید، شیرهای باز دمای گریل را بالا می‌برند در حالی که شیرهای بسته آن را پایین می‌آورند. با کمک یک ترمومتر می‌توانید دمای میانی گریل خود را نیز بررسی کنید. یادگیری نحوه ایجاد مناطق گرما به شما اجازه می‌دهد تا قسمت‌های عجیب و غریب بدون سیاه شدن بیرونی ایجاد کنید.

افزایش بویایی

اگر می‌خواهید سmaز خوراکی‌های گریل شده خود را به سطح بعدی ببرید، بهتر است چند تکه چوب به زغال‌های گریل خود اضافه کنید. قرار دادن این تکه‌های چوب در آب برای حدود سی دقیقه قبل از افزودن به زغال‌ها کمک می‌کند تا دود بیشتری تولید شود. انواع مختلف چوب‌های تکه‌ای مانند هیکوری، مسکویت یا آپل وود شهرت دارند که طعم گوشت‌ها و سبزیجات گریل شده را به طور قابل توجهی بهبود می‌بخشند. سعی کنید با استفاده از مارینادها یا فروش‌ها طعم غذاهای خود را بهبود بخشید و سبک‌های مختلف پخت‌وپز را کشف کنید.

پاک‌کاری و نگهداری

مانند هر ابزار دیگری، یک باربکیو فحم نیز نیاز به نگهداری دارد تا به صورت کارآمد و با دقت عمل کند. نگهداری مناسب کلید طولانی بودن عمر باربکیو شماست. ابتدا، منتظر شدن دمای باربکیو برای سرد شدن آن باشید و بعد از آن، گریل‌ها را با آب گرم و یک فرش سخت پاک کنید تا تمام باقی‌مانده‌های چسبیده حذف شوند. باید مطمئن شوید که رز نیز در حال جمع شدن نیست و ظرف جمع‌آوری خاکستر به طور متناوب خالی شده است. وقتی یک باربکیو به خوبی نگهداری می‌شود، به طور کارآمدتر عمل می‌کند و غذاهای پخته شده در آن از آلودگی گرده چربی باقی‌مانده قدیمی پاک خواهند بود.

روند و نوآوری های صنعت

بازار باربکیو فحم قابل حمل با افزایش شهرت پخت و پز در فضای باز در حال ظهور است. نوآوری‌هایی مانند فحم معمولی با طعم و گزینه‌های دوستدار محیط زیست رو به افزایش هستند. تولیدکنندگان به تقاضای روزافزون مصرف‌کنندگان برای گزینه‌های پایدار و طعم‌دار پاسخ می‌دهند.

برای خلاصه کردن، استفاده از گریل بارbecue فحم یک تجربهٔ متمایز و لذت‌بخش است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. دانستن روش صحیح کنترل گرما در گریل فحم، افزودن سmaز و بیشتر از این‌ها شما را به پایان دخانی مورد نظر که برای هر جشن بارbecue ضروری است، می‌رساند.