EN
Δεν υπάρχει τίποτα που να μπορεί να νικήσει τη βαθιά, καπνώδη γεύση που προσφέρουν οι σκάρες με άνθρακα όταν μιλάμε για μαγειρεία έξω από το σπίτι. Αυτός ο οδηγός θα καλύψει τα βασικά για τη χρήση σκαρών με άνθρακα, από τεχνικές και συμβουλές μέχρι την επίτευξη της ακριβής γεύσης που κάνει τις σκάρες μνημόνιες. Από εμπειρούς σκαροποιούς έως αρχάριους που προσπαθούν να βελτιώσουν τις δεξιότητες τους στις σκάρες, αυτή η επισκόπηση έχει όλα όσα χρειάζεστε για να αντιμετωπίσετε με σιγουριά τις σκάρες με άνθρακα.
Σκάρες με άνθρακα
Οι μπαρμπεκιού πυριές είναι αγαπημένες από τους φίλους γιατί μπορούν να προσφέρουν ένα συγκεκριμένο γεύσμα που δεν μπορούν οι πυριές αερίου. Ο καπνός λειτουργεί ως κλειδιάσιμο συστατικό κατά την ετοιμασία τροφής λόγω της γama γευσιών που προσθέτει. Το άνθρακα εμφανίζεται επίσης σε διάφορες μορφές όπως σε χονδρικούς και σε άνθρακα κόκκινο, προσφέροντας διαφορετικές ιδιότητες καύσης και προφίλ γεύσης. Ενώ επιλέγετε μια πυρία άνθρακα, η σχεδιασμός, μέγεθος και άλλες συγκεκριμένες λειτουργίες έχουν ίσως σημασία για την τρόπο μαγειρείας και τις απαιτήσεις καθενός.
Διαμόρφωση της μπαρμπεκιού σας με άνθρακα
Η εξασφάλιση ότι τα πάντα είναι καθαρά είναι η πρώτη βήμα προς μια επιτυχής μαγειρεία στην φωτιά. Πρώτα πρέπει να επιλεγεί ο καλύτερος ποιότητας άνθρακας, καθώς επηρεάζει ισχυρά τη γεύση της μαγειρείας σας. Αφήστε τους κοινούς άνθρακες να κάψουν μέχρι να καλύφθούν από λευκό στιβάδι, ενώ για τον κομμάτιο άνθρακα που φlamεται γρηγορότερα και καίεται θερμότερα, συνεχίζει να μας λέει ότι αυτά τα κομμάτια πρέπει επίσης να έχουν ομοιόμορφες διαστάσεις. Εξαρτάται από το τι φαγητό μαγειρεύεται, ο φούρνος μπορεί να ρυθμιστεί για άμεση ή έμμεση μαγειρεία, έτσι προετοιμάστε όλα τα άλλα.
Έλεγχος Της Θερμοκρασίας Αποτελεσματικά
Η πιο σημαντική αρχή για τους μπράζερ με καρβουνά είναι να επικεντρωθούν στην ελέγχου της θερμοκρασίας. Το ποσό θερμοκρασίας που μεταφέρεται είναι κρίσιμο, η ομαλή διανομή θερμοκρασίας πρέπει να επιτυγχάνει την κατάλληλη μαλακοποίηση του κρεατούς· πολύ καύσιμο τον καταστρέφει μετατρέποντάς το σε συμπιεσμένο άνθρακα. Οι σχίσεις που βρίσκονται κατά μήκος των πλευρών του μπράζερ πρέπει να ανοίγονται ή να κλείνονται για να ελέγχουν τη ροή του αέρα, χρησιμοποιήστε και τα περιστρεφόμενα φιάλεμα· τα ανοιχτά φιάλεμα αυξάνουν τη θερμοκρασία ενώ τα κλειστά τη μειώνουν. Με τη βοήθεια ενός θερμομέτρου, μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη μεσαία θερμοκρασία του μπράζερ σας. Η εξασκευή του τρόπου δημιουργίας ζώνων θερμοκρασίας θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε εκπληκτικές διατομές χωρίς να μαύραινετε την εξωτερική πλευρά.
Αύξηση της Γεύσης
Αν θέλετε να ανεβάσετε τη γεύση των φούρνο-ψήφιων σας στο επόμενο επίπεδο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια ξύλινα χόπια στο άνθρακα του φούρνου σας. Η τοποθέτηση των χοπιών σε νερό για περίπου τριάντα λεπτά πριν προστεθούν στα άνθρακα θα βοηθήσει να παράγεται περισσότερος καπνός. Διάφορες ειδών ξύλινων χοπιών όπως ρούρι, mesquite ή applewood έχουν γνωστοποιηθεί ως πολύ ικανές να ενισχύσουν τη γεύση των φούρνο-ψήφιων κρεάτων και λαχανικών. Προσπαθήστε να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση των πιάτων σας με τη χρήση μαρινάδων ή ψωμιών και ανακαλύψτε διαφορετικούς τρόπους μαγειρείας.
Καθαρισμός και συντήρηση
Όπως κάθε άλλο εφόδιο, και ένα μπρούτερ με κάρβουνο απαιτεί κάποια φροντίδα για να λειτουργεί αποτελεσματικά και αποδοτικά. Η σωστή διατήρηση είναι το κλειδί για να βεβαιωθείτε ότι το μπρούτερ σας θα τρεχεί για μακρά χρονιά. Πρώτα, περιμένετε το μπρούτερ να ψυγνύσει, και μόλις το κάνει, μπρούξτε τα καταστίβια με κεντριμένο νερό και ένα σκληρό πινέλο για να αφαιρέσετε όλη την υπολειμμένη ρογκαλιά. Θα πρέπει επίσης να εξασφαλίσετε ότι δεν αποθηκεύεται ρζά και ότι ο συλλектор αχάλιας κενώνεται περιοδικά. Όταν ένα μπρούτερ φροντίζεται καλά, λειτουργεί πιο αποτελεσματικά και το φαγητό που μαγειρεύεται δεν μολύνεται από παλιά υπολειμμένη λίπος.
Τροπολογίες και καινοτομίες στον κλάδο
Ο κλάδος των μεταφορέων μπρούτερ με κάρβουνο εμφανίζει ανάπτυξη με την αυξανόμενη δημοφιλεία της εξωτερικής μαγειρείας. Καινοτομίες όπως γεύσιμο κάρβουνο και φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές αυξάνονται. Οι κατασκευαστές αποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για βιώσιμες και γευστικές επιλογές.
Για να το παρασυρθούμε, ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνο προσφέρει μια αποξεστημένη και νόστιμη εμπειρία που αγαπούν πολλοί. Να γνωρίζετε πώς να ελέγχετε σωστά τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου με κάρβουνο, να προσθέτετε χυμοστάθμα και άλλα θα σας δώσει το αναζητούμενο σμούρι φωτιά που είναι απαραίτητο για κάθε γιορτή μπάρμπεκιου.
