Umetnost ognja in okusa: Ovladovanje vaše bobnaste BBQ rožnice s sistemom za dimljenje
Barrel BBQ s kadi za dimljenje predstavlja bistveno napravo za čistike pri pripravi jedi na prostem zraku. Gre za oblikovanje, ki temelji na tradiciji, a kljub temu njegova funkcionalnost ostaja večna. Pri Pastime smo izpopolnili ta klasik, da ponudimo nepremagljivo kuhalno izkušnjo, ki premosti razliko med neposrednim, žarečim toplom grilovanja in nežnim, aromatičnim objemom dimljenja. Razumevanje sinergije med njegovima dvema komorama je prvi korak do odklepanja vseh njegovih možnosti.
Glavni boben deluje kot primarni kuhalni prostor in rešetka. Njegova prostrana, valjasta oblika je idealna za enakomerno cirkulacijo toplote in dima okoli hrane. Ko pečete na žaru, tukaj pripravite neposredni ogenj in hranu daste hitro visoko toploto. Pri dimljenju se postopek spremeni. Ogenj se pripravi v ločenem, stranskem ognjišču. To je srce postopka dimljenja. S tem, ko gorivo in lesene ostružke držite v tem pritrjenem predelu, ustvarite čisto konvektivno toploto in dim, ki prehaja v glavni prostor ter počasi kuhajo hrano, ne da bi jo izpostavili neposredni plameni. Ta metoda »nizko in počasi« razgradi trdne vezivne tkive v mesu, kot sta svinjsko pleče in goveja prsica, kar naredi meso izjemno mehko in ga nasiči z globokim, dimnim okusom, ki ga na navadni rešetki preprosto ni mogoče doseči.
Nadzor temperature je najpomembnejša veščina, ki jo morate osvojiti, in naša rožnata pečica je zasnovana tako, da postane intuitivna. Difuzorji so vaš plin. Vstopni difuzor na ognjišču nadzoruje količino kisika, ki prehranjuje ogenj – več zraka pomeni vročejši ogenj. Izhodni difuzor na dimniku glavnega komora nadzoruje vlek, s čimer potegne toploto in dim skozi napravo. Široko odprt izhod pomaga ohraniti čist, modri dim, medtem ko omogoča nastavitev vstopnega difuzorja natančno prilagajanje temperature. Gre za ples med ognjem in tokom zraka, in z malo vadbe boste lahko ure dolgo vzdrževali stalnih 225°F (107°C).
Izbira pravega lesa je še en nivo umetnosti. Različni trdi lesi dodajajo različne okuse. Les oraha pecan ponuja močan, slanine podoben okus, ki je popoln za svinjino in rebra. Voščice, kot sta jabolka in češnja, zagotavljata nežnejši, slaščer dim, odličen za perutnino in ribe. Les mezquite je močan in zemeljski, najbolje ga je uporabljati zmerno pri rdečih mesih. Poskusi z različnimi vrstami lesa ti omogočajo ustvariti lasten prepoznaven okus.
Končno, Pastime Barrel BBQ s kadijem ni le o kuhanju hrane; gre za izkušnjo. Spodbuja potrpežljivost, učenje in vključevanje. Pretvori obrok v dogodek, pri katerem se družijo prijatelji in družina, ko napeto pričakujejo večerjo. Zadovoljstvo pri negovanju ognja, voh, ki vabi na usta, in triomfalen trenutek serviranja popolnoma pripravljenega barbeka - to je iskanje lepih trenutkov. To je bistvo Pastime.
15
May
15
May
15
May
15
May
Pastime je ena izmed vodilnih znamk v Kitajskem. Pastime peči so načrtovane tako, da ljudi pripeljejo skupaj. Bodisi se rodina uživa na barbecueju, prijatelji se družijo ob pečenju ali pa je to tišni večer pod zvezdami. Uživajte čudežne trenutke barbecueja z Pastime pečmi!
EN
