Ბარაქის ბარბეკიუ დამხვრეტით: 2-ის 1-ში მართვა და დამხვრეტა

Ცეცხლისა და გემოს ხელოვნება: ბარაქის ბარბეკიუს დამხვრეტით დაპყრობა

Ბარელ ბი-ბი-ქი დამხვრიტთან ერთად წარმოადგენს სავარჯიშო სივრცის სუფლავის ძირეულ ინსტრუმენტს. ეს არის ტრადიციებში ღრმად ჩამკვიდრებული დიზაინი, თუმცა მისი ფუნქციონალურობა დროის მიღმაა. „პასტაიმში“ ჩვენ გავაუმჯობესეთ ეს კლასიკური მოდელი, რათა შევთავაზოთ უპარალელო სამზარეულო გამოცდილება, რომელიც აერთიანებს გრილის პირდაპირ ცეცხლს და დამხვრიტის ნელ არომატულ გავლენას. მის ორი խურის სინერგიის გაგება არის მისი სრული პოტენციალის გასაღების პირველი ნაბიჯი.

Ძირეული ბარდელი თქვენი სამზარეულო კამერისა და გრილის მთავარი ნაწილია. მისი ფართო, ცილინდრული დიზაინი იდეალურია სითბოსა და ორშიშხლის თანაბარი გავრცელებისთვის საკვების გარშემო. როდესაც გრილზე მზადებთ, პირდაპირ ალი ამ ადგილას იქმნება და საკვები სწრაფად მზადდება მაღალ ტემპერატურაზე. დამხვდარის შემთხვევაში პროცესი ცვლილება. ალი ქვეყვის ცალკე მიბმულ განყოფილებაში იწვება. ეს არის დამხვდარის მთავარი საშუალება. საწვავისა და ხის ნაჭრების ამ მიბმულ ყუთში შენახვით, თქვენ იწვებათ სუფთა, კონვექციურ სითბოს და დიმს, რომელიც შემდეგ გადადის მთავარ კამერაში და ნელა მზადებს საკვებს, არ აქვეითდება პირდაპირ ლაპარაკს. ეს „დაბალი და ნელი“ მეთოდი აშლავს ხორცის მკვეთრ შემაერთებელ ქსოვილებს, როგორიცაა ღორის მუხლი და ბრისკეტი, რაც ხდის მათ განსაკუთრებით მარგი და ანიჭებს ღრმა, დიმიან გემოს, რომელიც სტანდარტულ გრილზე შეუძლებელია მიღება.

Ტემპერატურის კონტროლი ყველაზე მნიშვნელოვანი უნარია, რომლის დაუფლებაც უნდა, ხოლო ჩვენი Pastime მარილი შექმნილია იმისთვის, რომ ეს ინტუიციურად მოხდეს. დამპერები თქვენი გაზის დროსაა. საწვავის ყუთის შესასვლელი დამპერი აკონტროლებს, თუ რამდენი ოქსიგენი ეძლევა ცეცხლს — მეტი ჰაერი ნიშნავს უფრო ცხელ ცეცხლს. მთავარი խურმის მილის გამოსასვლელი დამპერი აკონტროლებს მოვლენას, რომელიც თბოს და იარსახლის გავლას უზრუნველყოფს მოწყობილობის მთელ სიგრძეში. სრულიად გაღებული გამოსასვლელი ეხმარება წმინდა, ლურჯი იარსახლის შენარჩუნებაში, ხოლო შესასვლელის დამპერის მორგება საშუალებას გაძლევთ ზუსტად მოარგოთ ტემპერატურა. ეს ცეცხლსა და ჰაერის შორის ცეკვაა და ცოტაოდენი ვარჯიშით თქვენ შეძლებთ მდგრადად შეინარჩუნოთ 225°F (107°C) ტემპერატურა რამდენიმე საათის განმავლობაში.

Სწორი ხის არჩევა ხელოვნების კიდევ ერთი შრეა. სხვადასხვა მაგარი ხე განსხვავებულ გემოს ანიჭებს. ჰიკორი ძლიერ, ბეკონისებურ გემოს აქვს, რომელიც სრულყოფილად შეესაბამება ღორის ხორცსა და რიბს. ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი და ვარდისხილი, უფრო მსუბუქ, ტკბილ დიმს იძლევიან და შესანიშნავად გამოდგება ფრინველისა და თევზისთვის. მესკიტი ძლიერი და მიწიერი გემოს აქვს და უმჯობესია მხოლოდ ცოტაოდენით გამოიყენოთ წითელი ხორცისთვის. ამ ხეების გამოცდა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ თქვენი უნიკალური გემო.

Საბოლოოდ, Pastime Barrel BBQ With Smoker-ი არ არის მხოლოდ საკვების მომზადება; ეს არის გამოცდილება. ის ხელს უწყობს მოთმინებას, სწავლას და ჩართვას. ის გადაქცევს სადილს ღონისძიებად, რომელიც აერთიანებს მეგობრებს და ოჯახის წევრებს, როდესაც ისინი ელოდებიან სასტუმროს. ცეცხლის მოვლის დამაკმაყოფილებელი პროცესი, სასიამოვნო სუნი, რომელიც ჰაერს ავსებს, და შესრულებული ბარბეკიუს სერვირების ტრიუმფი — ეს არის ლამაზი მომენტების ძიება. ეს არის Pastime-ის არსი.