Искусство огня и вкуса: освойте мастерство использования бочкового гриля-барбекю с функцией копчения
Баррель-барбекю со smoker представляет собой идеальный инструмент для истинных ценителей приготовления пищи на открытом воздухе. Это конструкция, пронизанная традициями, однако её функциональность вне времени. В компании Pastime мы усовершенствовали этот классический образец, чтобы предложить беспрецедентный опыт готовки, соединяющий прямое жаркое тепло гриля и мягкое ароматное копчение. Понимание взаимодействия между двумя его камерами — первый шаг к раскрытию всего его потенциала.
Основная бочка служит основной камерой для приготовления пищи и грилем. Ее просторная цилиндрическая конструкция идеально подходит для равномерной циркуляции тепла и дыма вокруг продуктов. При жарке вы разводите прямой огонь именно здесь, готовя продукты быстро при высокой температуре. Процесс меняется, когда речь идет о копчении. В этом случае огонь разводится в отдельной боковой топке — сердце процесса копчения. Размещая топливо и щепу в этой пристроенной камере, вы создаете чистое конвективное тепло и дым, которые проходят в основную камеру, медленно приготавливая пищу без воздействия открытого пламени. Этот метод «низкой температуры и долгого времени» позволяет разрушить плотные соединительные ткани в таких мясных продуктах, как свиная лопатка или грудинка, делая их невероятно нежными и насыщая глубоким дымным ароматом, которого невозможно достичь на обычном гриле.
Контроль температуры — это самый важный навык, который необходимо освоить, и наш гриль Pastime разработан так, чтобы сделать этот процесс интуитивно понятным. Заслонки — это ваша дроссельная заслонка. Впускная заслонка на топке регулирует количество кислорода, поступающего к огню: больше воздуха означает более сильное пламя. Выпускная заслонка на дымоходе основной камеры контролирует тягу, протягивая тепло и дым через весь прибор. Полностью открытая выпускная заслонка способствует образованию чистого голубого дыма, а регулировка впускной заслонки позволяет точно настраивать температуру. Это своеобразный танец между огнём и потоком воздуха, и после небольшой практики вы сможете удерживать стабильную температуру 225°F (107°C) в течение нескольких часов подряд.
Выбор правильной древесины — это ещё один аспект искусства. Разные твёрдые породы дерева придают разные вкусы. Гикори даёт насыщенный, напоминающий бекон привкус, идеально подходящий для свинины и рёбрышек. Фруктовые деревья, такие как яблоня и вишня, обеспечивают более мягкий и сладковатый дым, отлично подходящий для птицы и рыбы. Мескит обладает сильным и землистым вкусом, его лучше использовать умеренно, особенно с красным мясом. Экспериментируя с этими породами дерева, вы сможете создать свой уникальный вкус.
В конечном счёте, гриль Pastime Barrel BBQ со встроенным коптильней — это не просто способ приготовления пищи; это целый опыт. Он воспитывает терпение, стремление к обучению и вовлечённость. Он превращает приём пищи в событие, собирая друзей и семью, которые с нетерпением ждут пира. Удовлетворяющий процесс ухода за огнём, восхитительный аромат, наполняющий воздух, и триумфальный момент подачи идеально приготовленного барбекю — всё это стремление к прекрасным моментам. В этом и заключается суть Pastime.
15
May
15
May
15
May
15
May
Pastime является одним из ведущих брендов в Китае. Мангалы Pastime созданы для того, чтобы объединять людей. Будь то семейный барбекю, дружеская вечеринка или спокойный вечер под звездами. Наслаждайтесь прекрасным временем барбекю с мангалами Pastime!
EN
