Aukštos kokybės anglies anglių barbekių įrenginiai dažniausiai turi nerūdijančiojo plieno ir lietojo geležies komponentus, nes šie medžiagų tipai puikiai atlaiko tiek karštį, tiek dilimą laikui bėgant. Nerūdijantis plienas turi chromo, kuris sukuria apsauginį sluoksnį nuo rūdžių, o lietasis geležis puikiai išlaiko karštį ir gali atlaikyti smūgius be deformacijos ar lūžimo. Šios medžiagos neišsitempia, nei suskyla kaip pigesnės alternatyvos, kai kartotinai veikiamos ekstremalių temperatūrų – net tada, kai viršija 600 °F (apie 315 °C) kepimo metu. Bandymai, kuriuose greitinamas senėjimo procesas, imituojant maždaug 15 metų sezoniškų pokyčių poveikį, parodė, kad tokiais medžiagomis pagaminti barbekių įrenginiai tarnauja daugelį metų, kol reikia jų keisti.
Tikrasis tarnavimo laikas labai priklauso nuo to, kaip gerai medžiaga atitinka korozijos poveikį realiomis naudojimo sąlygomis. Pavyzdžiui, jūrinės klasės 304 nerūdijančiojo plieno sudėtyje yra apie 18 % chromo ir 8 % nikelio – tai labai svarbu kovojant su įbrėžimais ir rūdžiavimu vietose, kur yra didelė drėgmė, arti krantų arba kur yra druskos. Laikui bėgant tinkamai pritaikytas lietinis geležies lydinys susiformuoja tvirtas išorinis sluoksnis, kuris iš tikrųjų atstumia drėgmę ir neleidžia vykti oksidacijai. Kai kurie lauko tyrimai parodė, kad iš šių medžiagų pagamintos lauko įrangos po penkerių metų laukyje patiria apie 73 % mažiau struktūrinio pažeidimo nei pigesnių aliuminizuoto plieno alternatyvų. Yra ir kitų būdų apsaugoti šiuos silpnus taškus. Visiškai suvirintos siūlės veikia geriau nei paprasti kniedžiai, o aukštos kokybės miltelinės dengiamosios dangos suteikia papildomą apsaugą nuo įvairių kenksmingų veiksnių, tokių kaip riebalų kaupimasis, druskingo vandens purškimas bei bet kokia orų sąlyga.
Tikroji sunkiosios kategorijos anglies angliškųjų kepimo grilyje magija slepiasi jų storesniuose sienose, pagamintose iš apie 3–5 mm storio nerūdijančiojo plieno arba lietojo geležies. Šios medžiagos veikia kaip įtaisyta šilumos kaupimo sistema: užkūrus grilį jos absorbuoja visą ugnies energiją, o vėliau lėtai ją atiduoda viršindamos maistą. Plonos sienos turintys griliai dažnai staigiai svyruoja temperatūroje – kai kurie praeitais metais atlikti bandymai parodė, kad ji gali kisti net 50–100 laipsnių pagal Farenheito skalę. Tačiau sunkesni modeliai palaiko žymiai stabileresnę temperatūrą – ji nukrypsta tik apie ±15 laipsnių nuo nustatytos temperatūros. Šiems griliams šilumą prarasti lėčiau reiškia mažiau staigių liepsnų, kurias sukelia lašantis riebalas, ir padaro ilgus lėtus rūkytus kepimus žymiai prognozuojamesnius. Pakanka tik keletą kartų nedideliu būdu reguliuoti oro sklendes viso viršinimo proceso metu, kad kiekvieną kartą būtų pasiekiamas beveik toks pat puikus rezultatas – ar tai būtų tobuloje temperatūroje iškepta mėsa su idealiais skustukais, ar 12 valandų trukmės kepimas, kai šoninės mėsos gabalas visą laiką palaikomas tiksliai 225 laipsnių temperatūroje.
Šių grilyje efektyvumą užtikrina jų šiluminė masė, kuri palaiko pastovią temperatūrą ir tuo pačiu taip pat sutaupo kuro. Pagal 2023 m. BBQ Laboratorijos atliktus bandymus, kai grilyje palaikoma apie 225 laipsnių pagal Farenheitą 90 minučių, sunkiosios naudos modeliai sunaudojo apie 22 proc. mažiau anglies nei įprasti modeliai. Žmonėms, kurie kiekvieną savaitę kaitina savo grilyje, tai reiškia maždaug 1,5 kilogramo anglies sutaupymą kas mėnesį. Kodėl taip nutinka? Na, mažiau šilumos prarandama į aplinką, o viršutinėje kepimo kamerose šiluma išsisklaido efektyviau. Be to, reguliuojamos oro sklendės užtikrina visišką degimą, todėl vėliau reikia valyti mažiau pelenų. Laikui bėgant šie sutaupymai tikrai susikaupia. Ne tik kad savininkai mažiau išleidžia pinigų į kuro pirkimą, bet ir mažiau laiko skiria valymui. O svarbiausia – ar ruošiate kiaulienos šonkauliukus rūkydami, ar kepsite bifštekus aukštoje temperatūroje, rezultatai lieka nuoseklūs sezonas po sezono.
Sunkiųjų anglių BBQ skardinės užtikrina nepasiektą kulinarinę lankstumą dėka intuityvių daugiapozicijų nustatymų – kuriuos leidžia erdžios degiklių dėžės ir šiluminės stabilumo užtikrinančia konstrukcija. Jų dizainas palaiko tris pagrindines konfigūracijas:
Storos sienos konstrukcija užtikrina temperatūros pastovumą perėjimo metu, išlaikant valdymą tiek kepant žiežirbų korelę, tiek laikant dūmus.
Pradinė sunkiųjų anglies angliškų BBQ skrebotuvų kaina gali atrodyti didelė iš pirmo žvilgsnio, tačiau kai įvertinama jų ilgaamžiškumas, tampa aišku, kodėl tiek daug rimtų virėjų į juos investuoja. Dauguma pigių modelių visiškai sugenda tik po trijų–penkių metų. Kita vertus, tie, kurie pagaminti iš aukštos kokybės medžiagų, pvz., nerūdijančiojo plieno arba lietojo geležies, lengvai tarnauja penkiolika metų ar ilgiau be reikalo keisti. Taip pat pašnekėkime apie taupomą anglį. Pagal neseniai BBQ Laboratorijos atliktą tyrimą šie geriau sukonstruoti skrebotuvai kiekvienoje kepimo sesijoje sunaudoja apie 22 procentus mažiau anglies. Tai reiškia, kad žmonės, kurie kepina kiekvieną savaitę, kasmet sutaupo apytiksliai šešiasdešimt penkis dolerius. Priežiūra – dar viena sritis, kurioje biudžetinės parinktys praleidžia. Geriau sukonstruoti skrebotuvai turi sustiprintas grotas, kurios išlieka plokščios net po daugelio kartų kaitinamos. Jų korpusai atsparūs rūdijimui dėl tinkamų dangų, o visos detalės sukurtos ilgai tarnauti, todėl nereikia nuolat keisti jų. Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šiuos skrebotuvus, nėra tik pinigų faktorius. Šie skrebotuvai pasiekia temperatūrą gerokai virš septynių šimtų laipsnių pagal Farenheitą – tai puikus paviršiaus apkepimas, tačiau tuo pat metu leidžia tiksliai reguliuoti temperatūrą lėtesniems kepimo būdams. Virimo paviršiai išlieka nepažeisti per daugelį sezonų, todėl jie verti kiekvieno cento tiems, kurie rimtai žiūri į virtuvės darbus lauke.
Nerūdijantysis plienas ir lietoji geležis yra ilgaamžiai medžiagai, atsparūs karščiui ir korozijai laikui bėgant. Nerūdijantysis plienas turi chromo, kuris apsaugo nuo rūdžių, o lietoji geležis veiksmingai išlaiko šilumą ir atlaiko smūgius. Šios medžiagos nepalieka deformuojamos ir nesunaikinamos lengvai ekstremaliomis sąlygomis, todėl jos puikiai tinka ilgaamžiams grilyms.
Stiprūs grilai turi storesnius sienas, kurios sugeria ir išlaiko šilumą, sumažindami temperatūros svyravimus. Stabilus šilumos išlaikymas reiškia, kad norint palaikyti pageidaujamą virimo temperatūrą, reikia mažiau anglies. Pagal 2023 m. BBQ Laboratorijos tyrimus, stiprūs grilai kiekvienoje sesijoje gali sunaudoti iki 22 % mažiau anglies.
Daugių zonų kepimo funkcija leidžia naudoti skirtingus karščio režimus, pvz., tiesioginį, netiesioginį ir dviejų zonų nustatymus, todėl galima ruošti įvairiausius patiekalus – nuo paviršiaus apkepimo iki kepinimo ir delikataus maisto gamybos. Tai suteikia lankstumo ir valdymo galimybę vienu metu ruošiant įvairius patiekalus.
Pastime yra vienas iš lyderių Kinijoje. Pastime grietuvai sukuriami, kad prisijungtų žmonės. Ar tai šeimos barbekas, draugų susitikimas ar ramus vakaras po žvaigždžių. Nuožadinkite puikų barbeką su Pastime Grietuvais!
EN