Oibríonn gríleanna leáite charbón bunaithe ar thrí rud príomha a oibríonn le chéile: bainistiú le sruth aer, teas a choinneáil tógtháilte istigh, agus cinntiú go fanann an smoc glan. Ligeann na bearnaí bun aer isteach chun an tine charbón a fhuascailt, agus na ceann barr a rialú conas a fhágann an smoc. Cruthaíonn sé seo sruth ramhar a bhogann an smoc blasta timpeall an limistéar cócaireachta. Is difriúil ó shamhlacha gáis nó ceann le miasanna iad gríleanna charbón, mar bhraitheann siad go hiomlán ar ghluaiseacht nádúrtha aer. Is féidir le athruithe beaga ar na bearnaí difríocht mhór a dhéanamh maidir le teocht chóir a choinneáil. Tá tábhacht le foirgnimh cáilíochta ardfheidhme freisin. Cabhraíonn rudaí cosúil le ballaí criamach nó stail dhá thréan speisialta teocht a choinneáil iontu ionas is féidir linn feoil a chócaráil go mall ag teochtaí idir 225 agus 275 Fahrenheit mar is gnách. Nuair a chócaráiltear feoil ar an mbealach seo, bogann na codanna crua thar am gan tirim a bheith orthu. Níl aon gá le leictreonachais casta ann. Féach ar dath an smoc ina ionáin. Ciallaíonn smoc gorm caol go bhfuil gach rud ag lasadh go maith. Ciallaíonn smoc bán nó grioscach trom go bhfuil rud éigin mícheart leis an sruth aer agus go gcomhoiriúnaithe ar chóir é.
Difríonn smócairí carbón go mbeasmhach ó ghrióilte traidisiúnta agus malairtí nua-aimseartha—níl sé sin i ndáiríre, ach i dteicneolaíocht rialaithe:
| Naisc | Smóidéar charwéal | Griólach Caighdeánach | Smócar Leictreach/Pailéid |
|---|---|---|---|
| Foinse scorch | Loscadh dúchais carbón | Gás/diosca dhíreach | Comhionann leictreach uathoibríoch |
| Rialú Teochta | Rialú milseáin láimhe | Cnopaí feabhsaithe | Digital thermostat |
| Ghiniúint Smóca | Córa fioda/briosca curtha go díreach ar thréidli | Boscaí smoc roghnacha | Imillíní uathoibríoch |
| Próifíl Blas | Smocacht tharbh, ilchriochach le doimhneacht agus athrúlacht | Greamú teann le lánúin smoc | Smoc leanúnach, séimhe |
Tá smocaireanna millíní go hiontach do dhaoine a theastaíonn uatha iad a shocrú agus iad a fhágáil chomh fada is atá siad ag iarraidh, faoi chois nach tugann smocaireanna carbón deis speisialta do dhaoine a bhuil sult acu as a mbacáin a ghlantú. Bíonn níos mó ag teacht ar gach beag athrú ar na sruthlaí ná a théamh a íslú nó ardú amháin. Tioncharlaíonn sé sin ar an méid smoc a fhillfidh isteach ar an mbiadh agus cuireann sé blianta blasanna éagsúla leis freisin. Bainneann gríleanna coitianta úsáid as cócarú tapa ag teocht ard go díreach os cionn an fhuinnimh. Oibríonn smocaireanna carbón ar dhifríocht, áfach, tá siad déanta don chócarú mall le teas a thagann ón bhun nó ó thaobh na bia. Níl an difríocht idir iad seo i ndáiríre faoi cheann acu atá fearr. Is minic a bhaineann sí leis an gcineál toraidh a theastaíonn uisceardaithe nuair a chócarálann siad.
Is lú faoi mhéid scileanna teicniúla agus níos mó faoi fhorbarth leasaitheach a bhaineann le maireachtáil ar ghriócaire toitíní gailcigh. Gainníonn tosaitheoirí cinnteacht go tapa trí fhoghlaim conbhaisc a dhéanamh ar chomharthaí fisiciúla—dath an toitín, téacs túr, inmheascadh an dampra—seachas aibhéil digiteacha a úsáid.
Is é an t-achar a fheictear ar thine maith ná smoc gorm caol ag teacht ón ndiosca. Ciallaíonn sé sin go bhfuil gach rud ag obair ceart go leir agus go bhfuil na blasanna á bpatráil go breá. Nuair a fheiceann muid smoc bán nó grioscach trom ina ionad, de ghnáth ciallaíonn sé sin nach bhfuil aer go leir ag teacht isteach nó go bhfuil an tineachán níos folmha ná mar a bhíodh. Oscail na ballaí bunaidh beagán níos mó agus tabhair am dúinn é a shocrú. Coinnigh súil freisin ar an gconair a bhíonn clúdach ag teacht ar na mallach. Má fheiceann tú scamaill chothrom ghraí ar fud na gceapach, ciallaíonn sé sin go bhfuil an tine ag lasadh go breá. Ach más ea go dtosaíonn siad ag cruinniú go trom, is dócha go bhfuil sruth aer faoi bhrú nó b'fhéidir go bhfuil ró-mhéid fulaingt sa mheascán. Ach ní mór cúram a dhéanamh ar na sdampaí. Ná bí ag iompar orthu uilig ag an am céanna. Is fearr béimíní beaga, ceathrú timpeall, gach fiche go trída fichide, agus an méid atá ann ag socrú. Tar éis an próisis seo a chleachtadh le linn trí nó ceithre seisiún coigiúil, aimsíonn formhór na ndaoine go bhfuil siad tar éis teacht ar an eolas maidir le cad ba chóir súil a dhéanamh air agus cathain is gá athruithe a dhéanamh bunaithe ar an méid atá ag tarlú.
Léiríonn na míchlisteanna atá ag cur suas seo comhsmaointe coitianta – ní galar dúshraith iad – agus réitítear iad go tapa le athrá airgidh:
Taiscéann taighde i bhfáil scileanna mótaracha go mbíonn na beavióidí seo curtha le chéile i bhfianaise rialta laistigh de thimpeall ~20 uair thrénála dian. Is aitheantas patrún neamhthuairiscithe atá ann i dtosach, ach cuirtear ina ionad cinnteacht agus cinntí i ndáiríre go luath.
Cé acu cineál tine atá á againn roghnú, cinnteann sé go mór an méid rialaithe atá againn ar ár gcoiciúlacht. Tosaíonn carbón bolcús níos tapúla, tá teocht airde agus ní fhágann sé ach beagán tuí agus mar sin is maith é do scuaipthe go tapa nó seisiúin bhréige a dhéanamh go gearr. Ach tá locht air freisin toisc go mbíonn na bolcaí sin in uile thaois agus méid, agus mar sin sruthanna aer ann neamhionraí agus caithfimid carbón breise a chur le minic. Is difriúil iad na briocóidí. Baineann siad isteach go comhsheasmhach, fanann siad níos faide ar an gríle, agus cuirtear teocht íseal leanúnach as a bhfuil níos éasca a rialú, go háirithe nuair a bhíonn duine ag tosú le haghaidh mhias a bhréithe. An drochmhol? Tá ceangailtí sa dáileog sin a chruthaíonn níos mó tuí ná an carbón bolcús, agus mura gcleantar na bealaí isteach go rialta, cruinníonn an tuí agus tosaíonn sé ag bac amach sruththa aerála. Tá rialú na mbealach tábhachtach do chuid an dá chineál díol. Nuair a oscailimid na dampanóirí, tagann níos mó ocsaigine isteach agus téann na teochtaí suas. Cabhraíonn iad a dhúnadh leis an ndíol a shábháil agus ligean do na bia a chócaráil níos mall. Tagann scileanna fíor ó chuimhneamh a dhéanamh ar an méid atá againn ag feiceáil agus ag mothú seachas iarracht a dhéanamh uimhreacha cruinn a chuimhneamh. Féach ar dath an tuí (maol éadránach, cé atá sé te go leor), seiceáil conas briseann na carbón (más é a crumbálann siad go héasca, tá sé am agus carbón nua), agus tabhair faoi deara nuair a bhíonn na dampanóirí clóca toisc go dtugann sé sin le fios go bhfuil rólán tuí ag cruinniú istigh.
Nuair a roghnaíonn tú crannfhiadh le himirt, bíonn scileanna agus beagán cruthaitheachta i gceist. Tugann crannfhiadh úll agus silín nótaí milse móra, agus tugann crannfhiadh hiccarey agus darach buille níos láidre, níos talúntha. Is é Mesquite crann láidir go leor, oiriúnach do mhórchnip bia ach is féidir go mbeadh ródhóigh air le haghaidh bia déanta go réidh. Fanacht le criocha crannfhiadh tirim ón gciln i gcónaí má chuireann sé ar fáil. Ní oibríonn crann gealbhuí nó giúisean go maith toisc go mbraithionn siad salach agus go fhágann siad blasanna dona amach. Fan go bhfuil an strata géar glas lánúnach timpeall na mallach, de ghnáth thart ar 12 go 15 nóiméad ina dhiaidh a lasadh. Cabhraíonn sé leis an gcrann a lasadh go ceart gan an t-amharc bhású sin a chruthú. Ná déan róbhuille. Beifidh dhá nó trí chuid mhór crann sa chloig d'fhéadfadh sé a dhéanamh. Níos mó ná sin agus tá sé tendála leis an mbiot a mhascánú seachas é a допló. Cuir na criocha seo in aice leis na mallach te seachas ar mhallach fuar iontu féin ionas go dtosóidh siad ag tabhairt as imir go tapa. Bíonn tábhacht ag an am freisin. Glactar leis an ábhar imirt go minic go luath, go háirithe sular forbraíonn an crosta sticki ar an mbiot ar a dtugtar pellicle. Nuair a tharlaíonn sé sin, ní thuigeann an t-iot méid mór blasanna a thuilleadh. Mar sin, coimeád do chuid is fearr crann ann nuair a dhéanann sé difríocht i ndáiríre.
Is é an bealach is fearr an teocht a rialú trí na ballaí aerála a oibriú. Oscail na ballaí bunaidh chun níos mó ocsaigine a ligean isteach, a ardóidh an teocht. Dún iad beagán chun an sruth aer a laghdú agus an teocht a ísliú. Déan athruithe beaga agus fan cúpla nóiméad chun an éifeacht a fheiceáil sula ndéanann tú níos mó athruithe.
Is minic a bhíonn carbón bolgánach níos fearr do thosaitheoirí mar a sholáthraíonn sé am lasaidh agus teocht leanúnach. Tá sé níos éasca a rialú i gcomparáid le carbón cruinn, a lasann níos teo agus tá méideanna agus cruthanna éagsúla aige.
Is minic a léiríonn smóg geal nó liath trom sruth aer droch-cháilithe nó breosla fliuch. Seiceáil na ballaí chun a chinntiú go bhfuil siad oscailte agus go bhfuil sirculáidín aer ceart acu. Déan cinnte freisin carbón tirim agus bolgáin adhmaid a úsáid chun smóg ró-mhór a sheachaint.
Tá Pastime ar cheann de na bréagha mhrándál in Éilí. Tógtaí griumán Pastime chun daoine a chur le chéile. Cén fhadhb é, bíonn seisean agus an teaghlaigh i gcónaí, ceadúnas cuígneoireacht nó oíche ciúin faoi na réalacha. Sábháigí am barbéc chóir le Grills Pastime!
EN