EN
Niekas tikrai ne panašus į užkandžio barbekės priesmyčius, o kai į mišinį įvedate dimančiąją grillą, patirtis pakyla visai nauju lygiu. Dimančiosios grillos ne tik užpildo oro nepriežiūrimomis, nuostabiosiomis aromatomis, bet ir sukūsta sąlygas daugelio nepamirksimų atminties ir bendro juoklio su draugais ir šeima. Ar jūs esate patyręs „pitmaster“, kuris gali profesionaliai smulkinti šoninę, ar pradedantis, kuris dar neužtikrintas dėl idealios ribstų varomo laiko, kelios gerai apgalvotos paruošimo žingsniai gali paversti jūsų paprastą keitinių vakarą išskirtiniu renginiu. Šiame išsamioje vadove jūs pažinsite penkių pagrindinių pradžios patarimų, kaip savojaus dominuoti dimančiosios barbekės meniu. Nuo supratimo, kodėl specialusis dimanas yra žaidimo keitėjas, iki mokymosi, kaip pasirinkti tinkamiausias mėsos pjovus, atrasti paprastus, bet veiksmingus dimavimo triukus ir pridėti tuos ypatingus mažus detalės, kurie paverčia paprastą vakarienę nepamirksimu švente, mes jus aptarnaujame.
Pasirinkite idealųjį dūmyno grilį
Kelionė į puikų barbekės tikslą prasidėja teisingo dūmintojo grilio pasirinkimu. Šis kritinis pirmasis žingsnis yra raktas, kad pasiektumėte tų mielių, skanžybiškų rezultatų, apie kuriuos jūsų svečiai kalbės kelis savaites. Aukštos kokybės dūmintojas grilis suteikia gilią, saldžią ir unikalią dūmų skonį kiekvienam gabaliukui, o taip pat siūlo daugialypumą – galite garuoti, suviesti ar gotuoti maistą lėtai ir lenkiai. Nusiskaičius dūmintojui griliui, ieškokite modelio, kuris suteiktų galimybę perjungti tarp tiesioginio šilumos šaltinio (puikus greitam suviestimui, pvz., stekams ar burgeryams) ir netiesioginio šilumos šaltinio (idealus minkštai dūminti didesniems mėsos gabalams). Tokios dviejų šilumos funkcijos padeda išlaikyti mėsą druskna ir juodra, tuo pačiu užkertant nepageidaujamus dūmavimo virsmus. Be to, atsižvelkite į savo svečių skaičių. Dūmintojas grilis su didesne gotimo paviršiužina leidžia gotuoti įvairias papuoštas, pvz., kanapines, dešra ir priešgėrimus, viską vienu metu, nebereikiant neatrakiniuose, nesąlygiškai gotuojamoje tvarkoje.
P pasirinkimas tinkamiausių mėsos pjovų
Kai jau pasirinkote tinkamąjį dūmų grilį, kitas žingsnis yra idealios mėsos pjovų pasirinkimas. Jūsų pasirinkto mėsos kokybė gali sukelti arba pažeisti jūsų barbekiu. Norint iškelti barbekiu prieš visus, pasirinkite pjovus, kurie puikiai tinka ilgajam dūmų grilio maisto paruošimo procesui. Skruzdės, šonkauliai ir išdūminga kiauliena yra klasikiniai pasirinkimai, kurie spindina, kai jie yra paruošiami žemai ir lėtai, vystant gausius skonius ir minkštus tekstūras. Pasirenkant starkų, ieškokite tų su plonais baltais riebalų bruožais, vadinamuose marbuliuose. Šie marbuliai yra esminiai, nes jie išsilieja per maisto paruošimo procesą, laikydami mėsą druskna ir pridedant papildomą skonio sluoksnį. Prieš dedant mėsą į grilį, atsisakykite laiko ją apvalyti generaviniu sausųjų patiekalų ar marinadu. Gerai sudarytas sausasis miestas, su paprikos, česnakų pelenų, rudačios cukaus ir druskos mišiniais, gali priespjauti mėsą, stiprinant jos natūralius skonius. Alternatyvomis yra marinadas, arba juodrausis, pagrįstas riešutais, arba gausus, jausmingas su augalų aliejumi ir daržovėmis, kuris gali padaryti mėsą minkštesne ir užpildyti ją skoniškais elementais.
Valdyti paprastus dūmavimo triukškus
Su jūsų dūmintoju grilyu ir mėsą paruošta, dabar laikas nusileisti į kai kuriuos paprastus, bet veiksmingus dūmavimo triukškus. Pirmiausia, paleiskite dūmintoją ir pridėkite suplaukęs medienos šakelius arba gabaliukus. Skirtingi medžių rūmai suteikia skirtingas skonius mėsai. Pavyzdžiui, voverio medis suteikia griežtą, stiprią skonį, kuris puikiai deriasi su smulkiomis ir kaklo dalimis. Kitu atveju, obuolių ir serbentų medžiai suteikia maždaug delikatus, vaisinę saldumą, todėl jie yra idealūs kiaušiniams ir žuvims. Teisingo temperatūros palaikymas yra būtinas. Laikykite kavinėje temperatūrą tarp 225°F ir 250°F. Atsisakykite noro per dažnai stebėti viduje, nes kiekvieną kartą atveriant dangą, šiluma gali pakilti, paveikiant gaminimo procesą. Prisiminkite, kad puiki barbekiu reikalauja linksmo. Atsižvelgiant į mėsos pjovą, jis gali reikėti kelias valandas grilyje, lėtai tampa malonus ir užpildomas tuo nuostabiu dūmavimo skonio.
Sukuriant švenčių atmosferą
Norint ištiesę savo užsienio virtuvės šventę paversti pilna džiaugsmo švenčiu, sutelkite dėmesį į tinkamos atmosferos kūrimą. Pradėkite išdėstydami giliaujančius sedeimo erdves, kur vysčiai galėtų atsipalaidoti ir genioti savo maistą. Užfiksuokite šviesas – ar tai būtų miglotieji fijinai šviesakalniai ar ryški, festinių rankščių, kad pridėtumėte šilto ir kvietančio spinduliavimo, kai saulė nusileis. Įtraukite tematinių spalvų dekoracijas, tokias kaip stalo drapeles, servetės ir balionai, kad šventė turėtų suderintą išvaizdą. Išdėkite linksmas stalo centros dekoracijas, pvz., daržovių puodelius su sviestu ar dekoratyvius vasus, užpildytus vaisiais, kad pridėtumėte malonumo prieštaravimų. Kartu su pagrindiniu įvykiu – kuoduotu mėsą – pasirinkite priedus, kurie papildo jų varguolius skonius. Kremzodis salatai su rūgštuoju dressing'u teikia atnaujinančią prieštaravimą. Saldainiai, dūmingi audinos, lėtai suvaržyti su kapusto pyragais, yra klasikiniai mėgstamieji. O minkšti, sviestiniai kukurūzų pyragai yra idealus papildomas elementas. Nepamirškite išdėstyti įvairaus gėrimų asortimentą, įskaitant šaltus alaus, atnaujinančias koktajlius ir daugybę nealkoholiškų parinkčių, tokių kaip ledinio arbūžo, citrininio sultys ir karštos vandens, kad kiekvienas rastųką, ką myli.
Priimant naujausias kepyklų tendencijas
Planuodami savo barbekiu švenčių, svarbu taip pat laikytis naujausių kepyklų pasaulio tendencijų. Atsirado nauji elektriniai dimavimo aparatai, kurie leidžia pradėjams labai lengvai pridėti tai charakteringą dymo skonį jų patiekalams su minimaliu pastangomis. Šie elektriniai dimavimo aparatai dažnai turi vartotojui draugiškas funkcijas, tokius kaip temperatūros valdymas ir įstatyti laikmatis. Modernios kepyklos dabar siūlo išplėstes temperatūros palaikymo galimybes, užtikrinančias stabilią kavinimo aplinką kelias valandas. Be to, auga tendencija linkti link susosteninumo ir etiškų maisto pasirinkimų. Daugelis žmonių dabar ieško vietinių, humanistiškai audinamų ir ekologiškai palankių mėsos variantų. Įtraukdami šias tendencijas į savo meniu, ne tik tenkiname svečių esamas norus, bet ir rodomate savo gebėjimus kaip progresyvus ir inovatyvus giminės namų veislas.
Galvoje turint, organizuoti idealų šoninį su dūmintoju grilyatoriumi yra viskas apie atsargų planavimą, dėmesį į detalius ir džiaugsmą dėl puikių maisto ir geros bendruomenės. Sekdami šiuos patarimus, jūs greitai būsite keliamiesi kelti šonį, kurio jūsų svečiai prisiminės ir tikėsisi per daugelį metų. Taigi, paleiskite dūmintoją grilyatorą, susirinkite artimus ir pasiruoškite geniuoti skanų ir atmintingą šonį!
