Magica quae subiacet saporibus ad coquendum carnem vere ad quaedam mirabilia chemica reducitur. Caro super carbonem coquitur, et quaedam res, quae Maillard reactionis nomen habet, inter amino-acida et sacchara in superficie accidit, omnes varietates mirabilium odorum creans. Quid facit carbonem specialem praeter grillos a gaso vel electricos? Cum lignum ardet, effundit haec composita, ut phenola et syringol, e lignina ipsius ligni. Hoc producit quod vocamus fumum caeruleum, vaporem invisibilem repletum sapore qui in carnem penetrat, eique copiosum et multiplicem saporum gradum dat quem nemo facile aemulari potest. Quae est effectus? Pulchra crusta caramelizata et profunditas saporis quae cum pellettis aut fumatoribus electricis non obtineri potest. Scientiae de cibis periti hanc rem vere investigaverunt, et invenere carbonem triplum fere complexitatis saporis dare quam artificiales generatores fumi quos aliquando homines utuntur.
Causa cur grillica carbonacea tantam adustionem praebent est calor infrarubrus radians, non modo coctio convectiva vulgaris. Considera intervalla temperaturarum: pleraeque grillicae gas vix ultra 500–550 gradus Fahrenheit ascendere possunt, dum versiones electricae vix ad 450 perveniunt. Carbonacea vero? Nullum est impedimentum ut supra 700 gradus ascendant. Ad has altas temperaturas superficies ciborum statim in vaporem convertuntur, calor profundius penetrat, et fere nulla caloris amissio est. Hoc magni momenti est, quia crustam ad modum cauponarum creat quam omnes amamus, simul iuvenescens succos intus retinens. Desideras illam characteristicam micro-carbonis figuram quae tam multam addit texturam et saporem? Haec vere incipit constanter apparere ubi temperaturae ad circiter 600 gradus perveniunt. Plurimi domini grillicarum gas pecuniam extra solvunt pro specialibus adustionis ignibus ut ad hunc gradum accedant, grillicae autem electricae tanta caloris intensitate certare simpliciter non possunt.
| Fons Caloris | Maxima Temperatura | Efficientia Adustionis |
|---|---|---|
| Carbo | 700°F+ | ★★★★★ |
| GAS | 500–550 °F | ★★★★☆ |
| Electricus | ~450 °F | ★★★☆☆ |
Quod carbo tam versatile est, id est quomodo carbonum ordinatio fit — nullus opus est arduis fornacibus aut specialibus regionibus. Cum carbonem sub cibo ponimus, hoc mirabile effectum torrendi praebet, optime aptum ad res ut crassas carnis sectiones, vel suillas costas, cum temperaturae ad 500 gradus Fahrenheit aut altiores perveniunt. Si vero carbonem in unam partem congerimus, tum efficiemus quasi ambience forni, cuius temperaturae inter 250 et 350 gradus Fahrenheit sunt. Id optime convenit ad gallinas assandas per totum, ad panes planos exterius crispantes sed interius molles manentes, aut ad costas lente coquendas donec ab ossibus decidant. Multi amant has methodos combinare: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia officia uti. Multae personae amant has rationes coniungere: carbonem in unam partem congerere, alium sub cibo ponere, atque ita etiam ad alia......
Plurimi boni grates carbonaceae vere habent facultates fumandi ad modum cauponarum iam integratas. Ita dictus Methodus Minion optime valet ad temperaturas constantes 225 graduum per plures horas servandas. Solum strue aliquot briquetta non accensa et pone circa decem accensa super ea. Cum fragmenta ligni super hos carbones ponuntur, bene fumigant, carnique suavem saporem hickoriae, pomorum ligni, aut cerasi impertientes, nullis fumariis speciatissimis, augeribus, aut moderatoribus digitalibus indigentibus. Recens studium ex «BBQ Science Quarterly» invenit hanc rationem fumum in carnem immittendi circiter triginta procentum plus quam fumatores electrici vulgares. Repone carbones fere semel in horam et dimidiam, et cave ut operculum plerumque clausum maneat. Cum paulo patientiae et simplicibus artibus regendae ignis, etiam carnes viles pretio fiunt quaedam speciales cum saporibus locupletibus.
Initium capere cum grillis carbonis non est prope tam pretiosum quam aliae optiones. Modello simplicia saepe dimidium ad tres quartas partes pretii grillerum similium magnitudinis, quae gaso vel pellibus utuntur. Quod ad impensas pro combustibili attinet, carbo etiam manet satis moderatus. Libra communiter costa circa quinquaginta centesima ad unum denarium in plurimis emporiis, dum illae magnae cisternae propani homines retro ponere possunt plus quam viginti denarios quotienscumque repletae esse debent, praeterquam de illis pellibus lignorum specialibus, quas quidam fumatores pellibus requirunt. Curatio grillerum carbonis etiam facilius esse solet. Nulla sunt systemata ignifaciendi complicata tractanda, nulli sunt regulatores temperaturae speciosi qui fortasse deficere possint, sed tantum componentes simplices, quae partes moventes non habent quae facile deficere possint. Et fateamur, nemo vult agere cum lineis electricis ducendis aut mensibus mercedem pro facultatibus digitalibus solvere. Pro iis qui veram carnem assam desiderant sine magnis impensis, carbo manet omnino optima ratio pretii ad utilitatem, cum de seriosis experientiis coquendi foris agitur.
Fornaces carbonarias absque electricitate aut coniunctionibus gasificis plene operantur, quod nullam curam de periculosis fugarum gasificorum, problematibus electricis, aut vitiatis connexionibus electricis suscitat. Ut incipiantur, satis est carbo et aliquid tutum ad accendendum. Nullae permissores speciales, nec artifices ad collocandum, nec mutationes in structuris iam existentibus domus necessariae sunt. Plures huiusmodi fornaces inter triginta et sexaginta libras ponderant, prope vero, et manubria innata habent, quae eas facile ab uno loco ad alium transferre faciunt. Sive in area paternae aedis, sive in area tabulata, sive in loco castrorum, sive etiam in conviviis ante ludos pilaecircensibus, homines suam fornacem sine magno labore secum ferre possunt. Quod fornicas carbonarias tam fidissimas reddit est natura sua completa simul atque simplex designatio mechanica. Illae enim semper operantur cum opus est, et id tuto plerumque faciunt, dum tamen ad usum cotidianum satis commode aptae sint.
Carbo gustum meliorem praebet propter reactionem Maillard, quae accidit cum caro super eo coquitur. Compounds ex ligno ardescente emissi ad gustum locupletis et multiplicis contribuunt, quem grilia gas ea vel electrica aequare non possunt.
Grilia carbonis altiores temperaturas, usque ad 700 °F, per calorem infrarubrum radiantem attingunt. Hic calor intensus torrendum melius permittit et crustam ad modum cauponarum creat, quae a griliis gas eis vel electricis, quae minores temperaturas habent, differt.
Ita, grilia carbonis valde versatilia sunt. Disponendo carbones, coquere directe, indirecte, aut hybridum licet, ut carnes assentur, rostentur, aut fumigentur, quae flexibilitas a griliis gas non aequatur.
Grillia carbonaria magis pretiosa sunt, quoniam minor est pretium emptionis initialis et parvi sunt impensae pro combustibili. Pauciora habent partes mobiles, quod ad simpliciorem custodiam ducit quam grillia gasosa aut pelletica.
Pastime est una ex brandorum praecipuum in China. Pastime focaria descripta sunt ut homines coniungant. Sive sit coquus familiae, amica convivium, vel serotina sub astris. Fruere mirabili tempore focario cum Pastime Focariis!
EN