Ultimativni vodnik za obvladovanje vašega velikega dimljika za BBQ
Nakup velikega BBQ dimljenja je prvi korak k temu, da vašo pripravo hrane na prostem povzpete od preproste kuhanja do prave obrti. Za navdušence in tiste, ki želijo postati mojstri na tem področju, so velikost, stabilnost in nadzor, ki jih ponuja namenski dimljivec, nesporni. Za razliko od običajnih rožnjev je veliki BBQ dimljenje od znamke Pastime posebej zasnovan za izkoriščanje starodavne metode kuhanja s pomočjo dima, s katero se trde mesne rezine pretvorijo v nežno, okusno bogato jed skozi dolgotrajno kuhanje pri nizkih temperaturah in z lesnim dimom.
Osnovno načelo dimljenja je posredni toplotni vpliv. Vir toplote je ločen od kuhalnega prostora, kar omogoča pripravo hrane s konvekcijo – cirkulacijo vročega zraka in dima. Ta nežna metoda kuhanja razgradi kolagen in maščobe, ne da bi oparila površino, kar rezultira v tistem znamenitem »odpadanjem z kosti« mehakosti. Izbira lesa – bodisi bukovega, meskitnega, jablanovega ali češnjevega – doda zapleten sloj vonja in okusa ter omogoča prilagoditev okusnega profila vsake jedi. Velik BBQ dimljavec zagotavlja stabilno okolje, potrebno za uspeh tega procesa. Njegova znatna masa deluje kot toplotni akumulator, ki preprečuje hitre nihanja temperature, ki bi lahko pokvarila dolgotrajno dimljenje. Suv pa omogoča tudi bolj enakomerno cirkulacijo zraka, kar je ključno za čisto zgorevanje in izogibanje grenkim okusom zaradi stojatega dima.
Da res obvladate svoj veliki BBQ dimljeni roštilj, je ključnega pomena razumevanje nadzora temperature. To se doseže z upravljanjem »ognja« in »dimu«. Ogenj naj bo sloj vročih, žarečih drobnjakov namesto plapolajočih plamenov. Dim, ki prihaja iz lesa, naj bo tanek, modrikast in skoraj neviden – znak čistega zgorevanja. Gost, beli dim bo dodal grenak, jedek okus. Z vrhnjimi in spodnjimi odprtinami regulirajte tok kisika; če jih odprete širše, se temperatura poveča, s tem ko jih zaprete, pa zmanjša. Spremembe izvajajte postopoma in pustite dovolj časa, da se temperatura uravna. Druga profesionalna tehnika je uporaba posode z vodo. Postavitev posode z vodo v notranjost dimilnice pomaga ohranjati vlažnost, kar preprečuje sušenje površine mesa, kar rezultira v bolj sočnem končnem izdelku ter pomaga pri nastanku želenega »dimnega obroča«.
Končno je potrpežljivost najpomembnejša sestavina. Pospeševanje kajenja je najpogrešna napaka. Uporabite zanesljiv digitalni termometer za meso, da spremljate notranjo temperaturo mesa, ne pa ure. Zaupajte postopku, ohranjajte stalno temperaturo in pustite, da čas in dim delujeta svoje čaro. Z vašim Pastime velikim kadi za kajenje ne kuhamo le hrane, temveč prakticiramo starodavno tradicijo ustvarjanja izjemne hrane in krepitev povezav, pri čemer vsako druženje spremenimo v pravi pastime.
15
May
15
May
15
May
21
Jun
Pastime je ena izmed vodilnih znamk v Kitajskem. Pastime peči so načrtovane tako, da ljudi pripeljejo skupaj. Bodisi se rodina uživa na barbecueju, prijatelji se družijo ob pečenju ali pa je to tišni večer pod zvezdami. Uživajte čudežne trenutke barbecueja z Pastime pečmi!
EN
